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Paté de calabacín y nueces

El Colmado de Soraya
 
En esta época del año por nuestra zona, ya empiezan a poderse recolectar los primeros calabacines. Dependiendo del año, o el número de matas plantadas, pueden dar muchísima producción, por lo que al final del verano podemos llegar a no saber qué hacer con tanto excedente. Lo bueno que tiene el calabacín es que puede llegar a ser muy versátil, y se puede utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces. Hoy os queremos proponer un paté, fácil de elaborar, y que no os va a llevar más de 15 minutos en su preparación. Mucho mejor si lo dejáis de un día para otro en la nevera, para que se aprecien mejor los sabores.
 
Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gr aceite de oliva virgen extra
  • 70 gr nueces (ya peladas)
  • 1 calabacín con piel, en dados (unos 400 gr)
  • 2 cucharitas de pan rallado
  • 1 cucharita levadura nutricional (opcional)
  • 1 cucharada de tahín
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
 
Picar los ajos, que se sofríen con el aceite. Antes de que cojan color añade las nueces picadas, otros dos minutos más. Se añade el calabacín cortado y se guisa durante 10/15 minutos (dependiendo del tamaño de los dados de calabacín).
Cuando ya está el calabacín hecho, se añaden el resto de ingredientes y se tritura. Si no tienes levadura nutricional, lo puedes sustituir por otra cucharita de pan rallado; aunque el sabor de la levadura es muy particular, como toques de queso, y refuerza más el sabor de la nuez. Pruébalo y rectifica de sal y repite la operación.
Guárdalo en la nevera y deja que se enfríe bien, ya que frío estará mucho más rico. Tanto la levadura nutricional como el tahin lo puedes encontrar en nuestra tienda, El Colmado de Soraya.

I Curso de iniciación a la cata del vino

¡¡¡Buenos días GENTE!!!, hoy te presentamos un curso totalmente novedoso en El Colmado de Soraya. Se trata de un curso de iniciación a la cata de vino, de la mano del Sumiller Roberto Galán. Sabemos que tenemos mucha clientela amante del vino, y por eso queremos seguir creciendo y que mejor que de la mano de un gran profesional como es Roberto, con él vas a poder aprender y perfeccionar el amor al vino, como el que siente él. En este primer curso vamos a catar 4 vinos (tinto, blanco, rosado y cava), si te interesa participar, llámanos o nos mandas un mail para hacer la reserva y con el pago del curso se hace efectiva. Espero que te guste esta nueva propuesta, prometemos que va ser divertido.

BROWNIE de «Remolacha»

Ingredientes:

  • 2 remolachas de tamaño grande
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 plátano (muy maduro)
  • 5 dátil Medjoul
  • 150 gr harina integral (trigo, espelta, avena …)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
  • 3 cucharadas de leche o bebida vegetal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar
  • 1 cucharadita de canela

Para la cobertura (opcional) coco rallado, chocolate fondant 17%, nibs de cacao, mermelada, helado de fruta  …

Preparación:

Lo primero cocer las remolachas y dejar que se enfríen para pelarlas.

Deshuesamos los dátiles y los trituramos con la leche o bebida vegetal, hasta conseguir que quede lo mejor posible integrado, casi consistencia de puré o crema. Y una conseguida la crema, vamos integrando el resto de los ingredientes y que quede todo muy bien triturado. Si sois muy golosos, podéis añadir una cucharada de miel, pero mejor probar la masa y ver si está a vuestro gusto.

Engrasamos un molde, vertemos la masa que tiene un color espectacular, y al horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos, si lo pincháis tiene que salir un poco húmedo, pero no crudo. Y ya lo tenéis listo, si lo queréis comer con helado, un poco todavía caliente es ideal, y si no, lo dejáis enfriar y luego le ponéis la cobertura que más os apetezca.

 

Receta con kale «red russian»

Hay variedades de Kale, y no habíamos probado la «Red Russian» y sus colores nos llamaban mucho la atención, así que hemos aprovechado que ya las tenemos en nuestra tienda y hemos decidido hacer un plato muy sencillo y muy válido para aprovechar restos.

Hemos lavado todo el manojo de kale, son productos ecológicos pero nos los mandan recién recolectados, por lo tanto tienen tierrecilla, igual que las hojas tampoco son perfectas, pero es todo comestible.

Hemos picado 6 dientes de ajo, ½ cebolla, y un trocito de puerro.

Lo hemos sofrito todo, y hemos troceado la kale y se la hemos incorporado cuando estaban un poco dorado el ajo y la cebolla.

Cuando pasen 5 minutos le añadimos un poquito de agua, unas 4 o 5 cucharadas y para potenciar el sabor hemos añadido Mugi Miso (le podéis encontrar en nuestra tienda), hemos dejado evaporar el agua y que se terminara de hacer el kale.

Nosotros para aprovechar restos de la nevera, hemos añadido un poco de pollo asado desmigado y lo hemos salteado todo junto, aparte de forma opcional, le hemos añadido un poco de shawarma y pimienta negra.

Lo hemos preparado todo en un momento, y os puedo decir que… lo repetiremos porque estaba buenísimo. ¿Os animáis?, tenemos 3 variedades de kale por si os apetece probar con otra, kale Black Cabagge, kale Red Russian y kale Pentland-Brig.

 

Nueva sección Ecológica

Ya erais muchos los que lo estabais solicitando, así que por fin ya está incluido en nuestra tienda. VERDURA Y FRUTA ECOLÓGICA. Todo lo que vamos a traer tendrá que estar certificado, y por ello llevamos trabajando desde hace un tiempo con una empresa familiar de las huertas de Navarra, cuyos productos hemos estado probando en casa y estamos encantados. No os podéis hacer una idea de los sabores de sus verduras y frutas, y lo que duran dentro de la nevera, INCREIBLE. 

Verdura y fruta ecológica
Verdura y fruta ecológica

Nuestras verduras y frutas no son iguales entre sí, a veces pueden parecer feas, o tienen algún golpe, e incluso pueden tener tierra, pero esta es la realidad de los cultivos tradicionales, los que tienen o han tenido huerto lo saben bien.

Verdura y fruta ecológica
Verdura y fruta ecológica

Para ver las variedades que hemos traído puedes verlas en la nueva sección que hemos creado en nuestro menú desplegable. Esperamos que os apetezca probarlas, además a unos precios super increíbles. Os esperamos en El Colmado de Soraya.

Verdura y fruta ecológica
Verdura y fruta ecológica

 

Nos renovamos

 

especias, te, chocolate, cerveza, vino, cereales, legumbres,

1 de Febrero la fecha que nos habíamos marcado para lanzar nuestra web. Mucho más sencilla e intuitiva, donde podremos actualizar más frecuentemente nuestros productos.

Con está nueva web, podremos atender mas personalmente a nuestros clientes que quieran realizar un pedido. Mantenemos nuestras ventas online, y como NOVEDAD tenemos SERVICIO A DOMICILIO para nuestros clientes que vivan en Ávila capital.

Tan solo tendréis que mandarnos un email (Info@elcolmadodesoraya.com) con vuestro pedido, indicándonos la cantidad que queréis de cada uno de ellos y os informaremos de la disponibilidad de cada uno de ellos.

aceite, trufa, especias, queso, cabra, vinagre, cerveza, chorizo, cava, mermelada

Si el pedido se tiene que enviar por agencia, el precio de este servicio se cobrará aparte del pedido.

Para el servicio a domicilio en Ávila capital será gratuito con compras superiores a 30€. O si prefieres hacer tu pedido por email, te lo tenemos preparado para el momento que vayas a pasar a buscarlo.

Contacto

  • Estamos en la C/ Burgohondo 1 Local 2 (Junto a la Pz. del Rollo)
  • Teléfono: 920.03.83.20
  • Email: Info@elcolmadodesoraya.com
  • Horario:
  •       De Lunes a Viernes (10:30 – 14:15 y 18:30 – 20:30)
  •        Los Sábados (10:30 – 14:15)
  •        Julio y Agosto, de Lunes a Sábado (solo por las mañanas)

Bizcocho de Limón

Ingredientes:                                                                                                                          * 4 Huevos (a temperatura ambiente)                                                                      * 150 gr Queso de untar / mascarpone                                                                   * 100 ml Zumo de limón (2 limones grandes)                                                       * Ralladura de 1 limón * 80 ml AOVE                                                                       * 210 gr Harina (blanca o integral, la que quieras)                                            * 16 gr Levadura en polvo (1 sobre)                                                                          * 200 gr Azúcar de caña (puedes usar panela, quedará mas oscurito por dentro)

Preparación:                                                                                                                           * Ponemos en la Thmx la harina y la levadura 35 seg / vel 5. Y lo reservamos.                                                                                                                            * Ponemos la mariposa, los huevos y el azúcar 5 min / 37º / vel 4. Quitamos la mariposa.                                                                                                       * Añadimos el AOVE, el zumo de limón y el queso 20 seg / vel 4                                                                                                                                        *  Echamos la harina y la levadura reservada y 30 seg / vel 3 y agregamos mientras la ralladura de limón.                                                          * En horno a 180º 50 minutos (precalentado) * En olla GM Menú postre 40 minutos (dejarlo reposar una vez acabado) Siempre pinchar con un palillo y si sale limpio ya está listo, si no, déjalo unos minutos y vuelve a comprobar.