Cardamomo grano

DESCRIPCIÓN: Cardamomo grano

ORIGEN: Guatemala

CARACTERÍSTICAS:

El cardamomo contiene aceites esenciales necesarios en el organismo. Contiene además, altas dosis de almidón que lo convierten en un alimento nutritivo y energizante.

Otro de los beneficios del cardamomo es que contiene altas cantidades de fibra que nos ayudan a mantener una regularidad intestinal.

El cardamomo es una especia que sirve para aliviar los dolores y el malestar causado por las hemorroides debido a su poder antiinflamatorio.

Además, el cardamomo tiene propiedades diuréticas, es un buen acelerador del metabolismo y nos ayuda a aprovechar al máximo los alimentos.

ALÉRGENOS: no contiene alérgenos

El cardamomo molido es el resultado de moler los granos hasta obtener un polvo blanquecino aromático. Se utiliza indistintamente en platos salados y dulces. Sirve para perfumar arroces, carnes, pescados, postres, repostería, galletas, licores…

En los países árabes, el cardamomo molido se utiliza para especiar el té y el café. Es uno de los ingredientes básico en los currys y en el garam masala.

El cardamomo molido se obtiene al triturar los granos del cardamomo verde y dando lugar a un polvo blanco aromático que hace las delicias de casi cualquier plato. Es en las semillas donde se encuentra todo el sabor del cardamomo, por eso, el cardamomo en polvo condensa todo su potencial. Hay quien prefiere moler personalmente las semillas de cardamomo, no obstante, lo más recomendable es comprarlo directamente molido.

Esta especia posee un sabor suave, con algún toque ácido y cálido. El aroma del cardamomo molido es muy agradable.

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Propiedades del cardamomo molido

El cardamomo molido cuenta con grandísimas propiedades medicinales, sobre todo, a nivel digestivo. Se trata de una especia que es rica en vitamina B y C. Al tratarse de una especia súper aromática y con una capacidad alta de otorgar un olor agradable, en muchos países se utiliza también para refrescar el aliento. Respecto a las propiedades de este producto destacan:

• Propiedades diuréticas
• Estimulación del tránsito intestinal
• Carminativas

Usos del cardamomo molido

El cardamomo molido tiene un gran poder aromatizador, capaz de perfumar platos de diferentes índoles. Esta especia casa perfectísimamente con platos salados o dulces, indistintamente. Como se ha comentado anteriormente, el cardamomo concentra su potencial en las semillas, por eso, en polvo, permite espolvorearlo por nuestros platos de una forma fácil.

En la gastronomía de la India, se utiliza para elaborar el curry y la mezcla de especias garam masala. En algunos países orientales, se usa en el café y el té. En Europa, el cardamomo en polvo suele usarse en pasteles, bizcochos y en panes, así como también en la carne, pierna de cordero e incluso en la tortilla. En la cultura alemana, se emplea para perfumar embutidos.

El cardamomo en polvo tiene un alto valor también en repostería, postres, pasteles, dulces e, incluso, helados. Si está pensando en utilizarlo en postres, le recomendamos que lo pruebe en macedonias o tarta de manzana, ya que es un buen sustituto de la canela.

¿Cómo conservar el cardamomo en polvo?

Al tratarse de una especia con alto poder de aromatizar, lo más recomendable es conservarlo en un bote de cristal en un lugar fresco, sin tener contacto directo con la luz solar y la humedad. De esta forma, el cardamomo molido podrá preservarse durante más de un año en excelente estado.

¿Cómo moler las semillas de cardamomo?

Para moler las semillas de cardamomo lo que tenemos que hacer, en un primer momento, es extraer esas semillas de la vaina. Posteriormente, con esos frutos recolectados, deberemos meterlos en un molinillo y dejarlos bien triturados. Cuando tengamos el cardamomo en polvo ya lo podremos utilizar.

No obstante, lo más recomendable es siempre comprar cardamomo molido. De esta forma, no no fallaremos y contaremos con esta especia en un estado excelente.