Chocolate 70% Cacao con Naranja 85 g Simón Coll

El Chocolate 70% Cacao con Naranja 85 g de Simón Coll combina la intensidad del chocolate negro con el carácter fresco, aromático y ligeramente ácido de la naranja natural. Una tableta elaborada con un mínimo del 70% de cacao y un 3% de naranja liofilizada, concebida para quienes disfrutan de los chocolates con personalidad y de los contrastes gastronómicos bien equilibrados.

La presencia de pequeños fragmentos de naranja aporta una dimensión diferente a la degustación. El cacao proporciona profundidad, notas tostadas y un amargor característico, mientras que la fruta introduce matices cítricos que complementan el conjunto y aportan una sensación de frescura.

Esta combinación tiene una larga tradición en la repostería europea. El chocolate negro y los cítricos aparecen juntos en bombones, tartas, confituras, mousses y numerosas elaboraciones de pastelería, precisamente por la afinidad que existe entre sus perfiles aromáticos.

La tableta de Simón Coll traslada esa asociación clásica a un formato de 85 gramos, fácilmente divisible en porciones y adecuado tanto para degustar directamente como para incorporar a diferentes preparaciones dulces.

Su elaboración parte de una selección de granos de cacao que la firma tuesta en sus instalaciones, siguiendo un proceso que forma parte de su especialización chocolatera.

El resultado es un chocolate pensado para quienes buscan algo más que dulzor: una combinación de intensidad, textura, notas afrutadas y persistencia que invita a disfrutar de cada porción sin prisas.

Simón Coll: tradición chocolatera desde 1840

La historia de Simón Coll está vinculada a Sant Sadurní d’Anoia, localidad barcelonesa especialmente conocida por su tradición vitivinícola y por su relación con la elaboración de cava.

La empresa chocolatera sitúa sus orígenes en 1840, cuando comenzó una trayectoria dedicada a la elaboración de chocolate que ha continuado a través de diferentes generaciones.

Durante el siglo XIX, el chocolate experimentó una importante transformación en Europa. Los avances industriales permitieron mejorar los procesos de molienda, refinado y elaboración, facilitando progresivamente la producción de chocolates sólidos y nuevas especialidades.

Hasta entonces, el cacao había tenido una presencia especialmente importante como bebida, aunque su consumo y preparación habían evolucionado considerablemente desde su llegada a Europa.

El desarrollo de nuevas técnicas permitió conseguir chocolates con texturas más homogéneas y agradables, ampliando sus posibilidades gastronómicas.

Simón Coll forma parte de esa tradición chocolatera catalana que ha sabido mantener el conocimiento del cacao mientras incorporaba nuevos formatos y combinaciones.

Uno de los aspectos destacados de su actividad es la participación directa en procesos fundamentales de elaboración, como la selección y el tostado del grano.

Estas operaciones resultan importantes porque el tratamiento térmico del cacao influye en el desarrollo de numerosos compuestos aromáticos que posteriormente estarán presentes en el chocolate.

El tostado debe adaptarse a las características de la materia prima y al perfil que se desea obtener. Una aplicación inadecuada del calor puede generar notas excesivamente amargas o tostadas, mientras que un tratamiento controlado permite desarrollar aromas más equilibrados.

En la elaboración del chocolate también intervienen operaciones como la molienda, el refinado y el conchado, que contribuyen a conseguir una textura fina y una distribución homogénea de los ingredientes.

La calidad final depende del conjunto de estos procesos y de la composición utilizada.

En el caso de la tableta de chocolate negro con naranja, la marca combina su fórmula de cacao al 70% con pequeños fragmentos de naranja liofilizada.

La incorporación de fruta introduce una dimensión aromática que diferencia esta referencia de una tableta de chocolate negro convencional.

Chocolate negro y naranja: una combinación clásica de la gastronomía europea

La relación entre el chocolate y los cítricos ocupa un lugar destacado en la repostería.

La naranja aporta compuestos aromáticos presentes especialmente en su piel, además de una acidez característica que puede contrastar con la intensidad del cacao.

El chocolate negro, por su parte, presenta un perfil complejo en el que pueden aparecer sensaciones amargas, tostadas, afrutadas y ligeramente ácidas, dependiendo de su composición y elaboración.

Cuando ambos ingredientes se combinan adecuadamente, sus características pueden complementarse.

El dulzor del chocolate ayuda a equilibrar la acidez de la fruta, mientras que los aromas cítricos aportan frescura y permiten percibir nuevos matices.

Esta asociación aparece en numerosas especialidades tradicionales y contemporáneas.

Las cortezas de naranja confitadas bañadas en chocolate negro son uno de los ejemplos más conocidos. También encontramos esta combinación en trufas, tartas, bizcochos, cremas, ganaches y postres de restaurante.

En algunas elaboraciones, la naranja se incorpora mediante ralladura fresca. En otras, se utilizan zumos reducidos, confituras, pieles confitadas o fruta deshidratada.

Cada formato produce un resultado diferente.

La ralladura aporta principalmente aceites aromáticos; el zumo introduce agua y acidez; las confituras añaden dulzor y textura; mientras que la fruta liofilizada permite incorporar componentes de la naranja con una cantidad reducida de humedad.

Simón Coll utiliza precisamente esta última opción en su tableta de 85 gramos.

La presencia de un 3% de naranja liofilizada permite integrar pequeños fragmentos de fruta dentro del chocolate, aportando una experiencia diferente a la de una tableta aromatizada únicamente con esencias.

Qué significa que un chocolate tenga un 70% de cacao

El porcentaje de cacao es uno de los datos más importantes para comprender la composición de un chocolate negro.

Cuando una tableta indica un contenido mínimo del 70% de cacao, significa que al menos ese porcentaje corresponde al conjunto de componentes derivados del cacao presentes en la fórmula.

Estos componentes pueden incluir pasta de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo.

No significa que el producto contenga un 70% de cacao puro en polvo ni que el porcentaje restante corresponda exclusivamente a azúcar.

En esta referencia de Simón Coll, la composición incluye pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, cacao desgrasado en polvo, naranja liofilizada, lecitina de soja y aromas.

La pasta de cacao aporta sólidos y grasa natural del grano. Es uno de los principales responsables del sabor característico del chocolate.

La manteca de cacao contribuye a la textura, la fluidez y la sensación de fusión en boca.

El cacao desgrasado en polvo incorpora sólidos de cacao adicionales, que pueden influir en la intensidad del sabor y en la percepción del amargor.

El azúcar equilibra las sensaciones más intensas y contribuye al perfil gustativo.

La lecitina de soja actúa como emulgente y ayuda a mejorar determinadas propiedades físicas de la mezcla durante su elaboración.

La naranja liofilizada introduce el componente frutal que caracteriza esta especialidad.

Un chocolate con un 70% de cacao suele presentar una intensidad superior a la de muchas tabletas de chocolate con leche, aunque el porcentaje por sí solo no determina toda su calidad ni su perfil aromático.

La procedencia del cacao, su fermentación, el tostado y los procesos posteriores también influyen considerablemente.

La naranja liofilizada y su importancia en esta tableta

Uno de los elementos que diferencia este chocolate es la utilización de naranja liofilizada.

La liofilización es una técnica de deshidratación que permite retirar gran parte del agua de un alimento mediante congelación y sublimación bajo condiciones controladas.

A diferencia de otros sistemas de secado, este procedimiento puede ayudar a conservar determinadas características de la fruta, especialmente su estructura y parte de sus componentes aromáticos.

El resultado es un ingrediente con una humedad reducida que puede incorporarse a productos sensibles al agua, como el chocolate.

Esta característica resulta especialmente interesante en chocolatería.

El chocolate contiene una fase grasa importante y su comportamiento puede alterarse cuando entra en contacto con cantidades inadecuadas de agua.

La utilización de fruta liofilizada facilita la incorporación de componentes frutales sin añadir la humedad que aportaría una naranja fresca.

En esta tableta, la naranja representa el 3% de la composición.

Aunque pueda parecer una proporción pequeña, los ingredientes aromáticos no necesitan aparecer en cantidades elevadas para influir en la percepción del conjunto.

Los cítricos contienen sustancias volátiles que pueden reconocerse incluso cuando se utilizan en proporciones moderadas.

La intensidad final dependerá de la cantidad, el tamaño de los fragmentos, la distribución dentro de la tableta y las características del chocolate que los acompaña.

La naranja liofilizada también puede aportar pequeños contrastes de textura durante la masticación.

Esta característica diferencia la experiencia de una tableta completamente homogénea.

Sabor del Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll

La degustación de este chocolate se construye alrededor de dos protagonistas: el cacao y la naranja.

El primero aporta la estructura gustativa principal, mientras que la segunda introduce matices cítricos que modifican la percepción del conjunto.

El chocolate negro con un 70% de cacao presenta habitualmente una intensidad marcada y un dulzor más contenido que las fórmulas con menor proporción de cacao.

En boca pueden percibirse sensaciones tostadas y amargas que forman parte del perfil característico de esta categoría.

La naranja aporta una dimensión afrutada y ligeramente ácida.

La combinación permite que el dulzor no sea el único elemento protagonista.

En lugar de ofrecer una sensación exclusivamente dulce, la tableta propone una evolución gustativa en la que intervienen diferentes estímulos.

Al introducir una porción en la boca, el chocolate comienza a fundirse progresivamente gracias a la manteca de cacao.

A medida que se libera su sabor, aparecen los matices propios del cacao.

Cuando los pequeños fragmentos de naranja entran en contacto con la lengua y se mastican, pueden aportar una sensación cítrica más definida.

El contraste entre ambos ingredientes permite disfrutar de una experiencia más compleja que la de un chocolate negro sin inclusiones.

La percepción concreta dependerá de factores como la temperatura de degustación, la cantidad consumida y la sensibilidad gustativa de cada persona.

Aroma del chocolate negro con naranja

El aroma desempeña un papel fundamental en la degustación del chocolate.

Antes de introducir una porción en la boca, numerosos compuestos volátiles pueden percibirse a través del olfato.

En un chocolate negro, los aromas se desarrollan a partir de las características del cacao y de los procesos de fermentación, secado, tostado y elaboración.

Las notas tostadas suelen estar relacionadas con las transformaciones que se producen durante el tratamiento térmico del grano.

La naranja introduce una familia aromática diferente.

Sus componentes cítricos pueden aportar sensaciones frescas y afrutadas que contrastan con el carácter más profundo del cacao.

En esta tableta, ambos elementos conviven dentro de una misma composición.

Para apreciar mejor sus aromas, conviene evitar degustarla inmediatamente después de alimentos muy especiados, bebidas intensamente aromáticas o productos que puedan alterar temporalmente la percepción olfativa.

También es recomendable no consumirla excesivamente fría.

Las temperaturas bajas reducen la volatilidad de numerosos compuestos aromáticos y pueden dificultar su percepción.

Una degustación tranquila permite identificar mejor la evolución de los aromas a medida que el chocolate comienza a fundirse.

Textura y sensación en boca

La textura constituye otro de los elementos importantes en la calidad de un chocolate.

La manteca de cacao presenta un comportamiento de fusión especialmente interesante desde el punto de vista gastronómico.

Cuando el chocolate está correctamente elaborado y conservado, puede ofrecer una estructura firme a temperatura ambiente y fundirse progresivamente al entrar en contacto con el calor de la boca.

Esta transformación permite liberar los compuestos aromáticos y distribuir el sabor.

En la tableta de Simón Coll, la base de chocolate incorpora pequeños fragmentos de naranja liofilizada.

Por tanto, la experiencia no depende únicamente de la textura del chocolate.

La fruta puede introducir ligeras diferencias durante la masticación y contribuir a que cada porción presente una evolución sensorial particular.

Para disfrutar de esta característica, resulta interesante dejar que el chocolate comience a fundirse antes de masticarlo completamente.

De esta manera, la fase grasa se distribuye progresivamente y los fragmentos de naranja pueden percibirse de forma más diferenciada.

El tamaño de las porciones también influye.

Un fragmento pequeño permite concentrarse en los matices, mientras que una cantidad excesiva puede dificultar la identificación de las diferentes sensaciones.

Cómo degustar correctamente el chocolate negro con naranja

La degustación del chocolate puede convertirse en una experiencia gastronómica tan interesante como la de otros productos elaborados.

No es necesario disponer de utensilios especiales.

Basta con prestar atención a la apariencia, el aroma, la textura y la evolución del sabor.

En primer lugar, conviene observar la superficie de la tableta.

Un chocolate correctamente conservado suele presentar una apariencia uniforme, aunque pueden existir pequeñas variaciones derivadas de su composición y de las inclusiones de fruta.

Después puede partirse una porción.

La resistencia al corte y el sonido producido al romperse pueden aportar información sobre su estructura, aunque no constituyen por sí solos una prueba definitiva de calidad.

Antes de degustarla, resulta interesante acercar la porción a la nariz y apreciar sus aromas.

Posteriormente, se introduce en la boca y se deja fundir lentamente.

Durante los primeros segundos pueden percibirse principalmente las características del cacao.

A medida que la degustación avanza, los componentes de la naranja pueden adquirir mayor protagonismo.

La combinación de sensaciones amargas, dulces y cítricas constituye el principal atractivo de esta especialidad.

Entre una porción y otra, un pequeño sorbo de agua puede ayudar a limpiar el paladar.

Chocolate negro con naranja para acompañar el café

El café y el chocolate comparten determinadas familias aromáticas relacionadas con sus procesos de elaboración.

Ambos pueden presentar notas tostadas, amargas y afrutadas, aunque sus perfiles dependen considerablemente de la materia prima y del tratamiento recibido.

Por este motivo, el chocolate negro con naranja puede resultar especialmente interesante como acompañamiento de diferentes cafés.

Un espresso de intensidad media puede establecer una combinación basada en la afinidad de sus notas tostadas.

La naranja introduce un contraste que ayuda a diferenciar ambos productos.

Con un café de filtro de perfil afrutado, la combinación puede orientarse hacia una mayor presencia de matices cítricos.

En este caso, conviene seleccionar un café cuya acidez resulte equilibrada para evitar que la suma de sensaciones resulte excesivamente intensa.

También puede acompañar un café con leche.

La suavidad láctea contrasta con el carácter del chocolate negro y permite crear una experiencia más redonda.

Para apreciar mejor la combinación, resulta interesante alternar pequeños sorbos de café con porciones de chocolate.

No es necesario introducir el chocolate directamente en la bebida.

La degustación separada permite identificar cómo cambian las sensaciones cuando ambos productos se encuentran en el paladar.

Chocolate 70% con naranja para postres y repostería

Además de disfrutarse directamente, esta tableta puede incorporarse a diferentes elaboraciones dulces.

Su composición permite utilizarla en recetas donde se busque combinar la intensidad del cacao con un matiz cítrico.

Una de sus aplicaciones más sencillas consiste en trocearla y añadirla a masas de bizcochos o galletas.

Durante el horneado, el chocolate puede ablandarse y distribuir su sabor entre los demás ingredientes.

También puede utilizarse para preparar salsas destinadas a acompañar frutas, helados o postres de cuchara.

En estas elaboraciones conviene controlar cuidadosamente la temperatura para evitar que el chocolate se sobrecaliente.

Otra posibilidad consiste en incorporarlo a una ganache.

La combinación con nata permite obtener una crema que puede utilizarse como relleno, cobertura o acompañamiento.

La presencia de naranja aporta un matiz adicional sin necesidad de añadir grandes cantidades de otros aromatizantes.

En preparaciones frías, el chocolate puede rallarse o picarse finamente para utilizarlo como acabado.

La elección dependerá del resultado buscado.

Cuando se desea conservar la percepción de pequeños fragmentos de fruta, puede resultar más interesante utilizarlo troceado que fundirlo completamente.

Receta: mousse de chocolate negro con naranja

La mousse es una de las elaboraciones que mejor permite apreciar la intensidad del chocolate negro. Su textura aireada suaviza la sensación de densidad y facilita que los aromas se distribuyan progresivamente en boca.

La utilización del chocolate Simón Coll con naranja permite introducir un matiz cítrico dentro de una preparación clásica.

Ingredientes para 4 personas

• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 200 ml de nata para montar, con un mínimo del 35% de materia grasa.
• 30 ml de leche entera.
• 15 g de azúcar glas, opcional.
• Ralladura fina de media naranja, opcional.

Elaboración

Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor.

Calienta la leche en un cazo pequeño hasta que esté caliente, sin necesidad de que hierva.

Viértela sobre el chocolate y deja reposar aproximadamente un minuto.

Remueve suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Si quedan fragmentos sin fundir, aplica calor muy suave al baño maría.

Deja templar la preparación hasta que esté tibia y fluida.

Mientras tanto, monta la nata fría con unas varillas eléctricas hasta conseguir una textura semimontada, firme pero todavía flexible.

Si deseas una mousse ligeramente más dulce, incorpora el azúcar glas durante el montado.

Añade primero una pequeña cantidad de nata al chocolate y mezcla para igualar las texturas.

Después incorpora el resto mediante movimientos envolventes, procurando conservar el aire introducido durante el montado.

Distribuye la mousse en cuatro recipientes individuales.

Cubre y refrigera durante al menos cuatro horas.

Consejos para conseguir el mejor resultado

Evita incorporar el chocolate demasiado caliente a la nata, porque podría reducir considerablemente el volumen de la preparación.

Tampoco conviene dejarlo enfriar hasta que comience a endurecerse.

La temperatura adecuada es aquella en la que el chocolate permanece fluido, pero ya no transmite un calor intenso.

Presentación

Sirve la mousse fría, decorada con una pequeña cantidad de ralladura de naranja.

El resultado es un postre cremoso en el que la intensidad del chocolate negro se combina con un fondo cítrico delicado.

Receta: bizcocho de yogur con chocolate negro y naranja

El bizcocho de yogur es una elaboración doméstica muy versátil que admite numerosas variaciones. La incorporación de chocolate negro troceado permite introducir pequeñas zonas de sabor intenso dentro de una miga suave.

La naranja presente en la tableta complementa especialmente bien los aromas del bizcocho y aporta un contraste interesante.

Ingredientes para 8 personas

• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 3 huevos.
• 125 g de yogur natural.
• 180 g de harina de trigo.
• 120 g de azúcar.
• 80 ml de aceite de oliva suave.
• 12 g de levadura química.
• Ralladura de una naranja.
• Una pizca de sal.

Elaboración

Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo.

Prepara un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro, engrasándolo ligeramente y colocando papel de horno en la base.

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla más clara y ligeramente espumosa.

Añade el yogur y el aceite, mezclando hasta integrar los ingredientes.

Incorpora la ralladura de naranja.

Tamiza la harina junto con la levadura química y la sal.

Añade los ingredientes secos a la mezcla anterior, removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Trocea el chocolate en fragmentos pequeños.

Reserva una pequeña cantidad para distribuir sobre la superficie y mezcla el resto con la masa.

Vierte la preparación en el molde y reparte los fragmentos reservados.

Hornea durante aproximadamente 35-45 minutos.

Comprueba la cocción introduciendo una brocheta en una zona de masa sin chocolate fundido. Debe salir sin restos de masa cruda.

Deja reposar diez minutos antes de desmoldar.

Consejos para conseguir el mejor resultado

No batas excesivamente la masa después de incorporar la harina.

Un mezclado prolongado puede desarrollar demasiado el gluten y producir una textura menos tierna.

También conviene evitar trozos de chocolate excesivamente grandes, porque pueden distribuirse de forma irregular.

Presentación

Sirve el bizcocho completamente frío o ligeramente templado.

La combinación de miga esponjosa, chocolate negro y naranja resulta especialmente agradable como acompañamiento de un café.

Receta: fresas bañadas en chocolate negro con naranja

Las fresas y el chocolate constituyen una combinación clásica de repostería. La acidez natural de la fruta contrasta con el dulzor y la intensidad del cacao, creando una preparación sencilla que puede resultar especialmente atractiva.

La naranja presente en esta tableta introduce un tercer elemento aromático que complementa el conjunto.

Ingredientes para 4 personas

• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 250 g de fresas frescas.
• 10 g de pistachos naturales picados, opcional.

Elaboración

Lava cuidadosamente las fresas y sécalas con papel de cocina.

Es importante eliminar la humedad superficial para facilitar que el chocolate se adhiera correctamente.

Trocea la tableta y colócala en un recipiente adecuado para baño maría.

Calienta agua en un cazo y sitúa el recipiente sobre él, evitando que su base entre en contacto directo con el agua.

Funde el chocolate lentamente, removiendo con una espátula seca.

Retira del calor cuando esté prácticamente fundido y continúa removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

Sujeta cada fresa por las hojas y sumérgela parcialmente en el chocolate.

Deja escurrir el exceso y colócala sobre papel de horno.

Si deseas incorporar pistachos, espolvoréalos antes de que el chocolate se endurezca.

Deja reposar hasta que la cobertura adquiera consistencia.

Consejos para conseguir el mejor resultado

Las fresas deben estar completamente secas.

La presencia de agua puede dificultar la adherencia y alterar el comportamiento del chocolate fundido.

Para obtener una cobertura más firme y brillante a temperatura ambiente, puede ser necesario realizar un atemperado adecuado.

Presentación

Sirve las fresas poco después de prepararlas.

El contraste entre la fruta fresca y la cobertura de chocolate negro con naranja crea un bocado equilibrado y visualmente atractivo.

Receta: ganache de chocolate negro con naranja para tartas

La ganache es una preparación fundamental de pastelería elaborada a partir de chocolate y nata. Su textura puede modificarse ajustando las proporciones y la temperatura, lo que permite utilizarla como relleno, cobertura o crema de acompañamiento.

Esta versión aprovecha el carácter cítrico de la tableta de Simón Coll.

Ingredientes

• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 85 ml de nata para montar.
• 10 g de mantequilla sin sal, opcional.

Elaboración

Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor.

Calienta la nata en un cazo hasta que esté muy caliente, evitando una ebullición prolongada.

Viértela sobre el chocolate.

Deja reposar aproximadamente un minuto para facilitar la fusión.

Comienza a remover desde el centro con movimientos pequeños y constantes.

A medida que la mezcla emulsione, amplía progresivamente los movimientos hasta integrar toda la nata.

Si deseas una textura ligeramente más untuosa, incorpora la mantequilla cuando la mezcla esté templada.

Remueve hasta conseguir una crema uniforme.

Deja enfriar según la aplicación prevista.

Para utilizarla como cobertura fluida, conviene trabajarla cuando todavía conserva cierta temperatura.

Si se desea emplear como relleno, puede dejarse reposar hasta que adquiera una consistencia más firme.

Consejos para conseguir el mejor resultado

Evita introducir agua accidentalmente durante la preparación.

No calientes directamente el chocolate a temperaturas elevadas.

Si la ganache parece separarse, puede recuperarse en algunos casos mediante una emulsión cuidadosa con batidora de mano, procurando no incorporar demasiado aire.

Presentación

Utiliza la ganache para cubrir un bizcocho de vainilla, rellenar una tarta o acompañar un postre de pera.

Su sabor combina la intensidad del cacao con un matiz cítrico que aporta personalidad a elaboraciones sencillas.

Receta: peras asadas con chocolate negro y naranja

La pera es una fruta especialmente interesante para combinar con chocolate negro. Su dulzor natural y su textura suave después de la cocción permiten equilibrar la intensidad del cacao.

La naranja aporta un componente aromático adicional que encaja con las notas afrutadas de la preparación.

Ingredientes para 4 personas

• 4 peras de tamaño mediano.
• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 20 g de mantequilla.
• 20 g de azúcar moreno.
• 50 ml de agua.
• Una pizca de canela molida, opcional.

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C.

Lava las peras, pélalas si lo deseas y córtalas longitudinalmente por la mitad.

Retira cuidadosamente la zona central de las semillas.

Coloca las mitades en una fuente apta para horno, con la parte cortada hacia arriba.

Distribuye pequeños fragmentos de mantequilla sobre las peras.

Espolvorea el azúcar moreno y añade el agua al fondo de la fuente.

Si deseas utilizar canela, incorpora una cantidad moderada para no ocultar los aromas de la naranja.

Hornea durante aproximadamente 25-35 minutos, dependiendo del tamaño y grado de madurez de las peras.

Comprueba que estén tiernas introduciendo suavemente la punta de un cuchillo.

Retira la fuente del horno.

Trocea el chocolate y distribúyelo sobre las peras todavía calientes.

Deja reposar unos instantes para que el calor de la fruta ablande el chocolate.

Consejos para conseguir el mejor resultado

Selecciona peras maduras, pero suficientemente firmes para mantener su forma durante el horneado.

No añadas el chocolate al comienzo de la cocción, porque una exposición prolongada al calor puede perjudicar su textura y sus aromas.

Presentación

Sirve dos mitades de pera por persona.

Puedes acompañarlas con una pequeña cucharada de yogur griego natural o una bola de helado de vainilla.

El resultado combina fruta asada, chocolate intenso y notas cítricas.

Receta: galletas de avena con chocolate negro y naranja

Las galletas de avena ofrecen una textura diferente a la de las elaboradas exclusivamente con harina de trigo. Su sabor ligeramente cerealista combina bien con el chocolate negro y permite preparar un dulce adecuado para acompañar bebidas calientes.

La incorporación de fragmentos de chocolate con naranja aporta contraste y evita que el resultado dependa únicamente del dulzor de la masa.

Ingredientes para 12 galletas

• 85 g de Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll.
• 120 g de copos de avena.
• 80 g de harina de trigo.
• 80 g de mantequilla.
• 70 g de azúcar moreno.
• 1 huevo.
• 4 g de levadura química.
• Una pizca de sal.

Elaboración

Precalienta el horno a 175 °C.

Prepara una bandeja con papel de horno.

Deja que la mantequilla alcance una textura blanda, sin llegar a fundirse.

Bátela con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añade el huevo y continúa mezclando hasta integrarlo.

Incorpora la harina, la levadura química y la sal.

Agrega los copos de avena y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

Trocea el chocolate en fragmentos pequeños e incorpóralo a la preparación.

Divide la masa en doce porciones similares.

Forma pequeñas bolas y colócalas sobre la bandeja, dejando separación suficiente entre ellas.

Aplástalas ligeramente con la palma de la mano.

Hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que los bordes comiencen a adquirir un tono dorado.

Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de trasladarlas a una rejilla.

Consejos para conseguir el mejor resultado

No prolongues excesivamente el horneado.

Las galletas pueden parecer ligeramente blandas al salir del horno, pero adquieren mayor consistencia durante el enfriamiento.

Para conseguir una distribución equilibrada, procura que los fragmentos de chocolate tengan tamaños similares.

Presentación

Sirve las galletas completamente frías.

Su textura combina el carácter de la avena con pequeños fragmentos de chocolate negro y naranja.

Maridajes del chocolate negro con naranja

La combinación de cacao y naranja ofrece numerosas posibilidades de maridaje.

Para elegir un acompañamiento adecuado, conviene tener en cuenta tres elementos principales: la intensidad del chocolate, el carácter cítrico de la fruta y el dulzor del producto.

Las bebidas excesivamente dulces pueden ocultar algunos matices del cacao.

Por el contrario, determinadas bebidas muy amargas pueden intensificar demasiado esa sensación.

El objetivo consiste en encontrar un equilibrio que permita apreciar ambos productos.

Chocolate negro con naranja y café de especialidad

Los cafés de tueste medio pueden resultar especialmente interesantes.

Sus notas tostadas establecen una relación de afinidad con el cacao, mientras que los matices afrutados de determinadas variedades pueden complementar la naranja.

Un café de filtro permite disfrutar de una combinación relativamente ligera.

Un espresso ofrece mayor concentración y puede producir un contraste más intenso.

También puede resultar agradable con un café con leche, especialmente para quienes prefieren suavizar el amargor del chocolate.

Chocolate negro con naranja y té

El té negro constituye otra posibilidad de acompañamiento.

Su estructura y sus notas vegetales o maltosas pueden contrastar con el dulzor del chocolate.

Un té Earl Grey, aromatizado tradicionalmente con bergamota, introduce un componente cítrico que puede relacionarse con la naranja.

Conviene prepararlo con una intensidad moderada para evitar que sus notas tánicas dominen la degustación.

Chocolate negro con naranja y vino dulce

Algunos vinos dulces pueden acompañar chocolates negros de intensidad media o elevada.

La elección debe tener en cuenta el nivel de azúcar, la acidez y el perfil aromático del vino.

Los vinos dulces con notas de fruta madura, pasificación o frutos secos pueden ofrecer combinaciones interesantes.

Sin embargo, no todos los vinos dulces funcionan de la misma manera.

Un vino demasiado ligero puede quedar oculto por la intensidad del cacao.

Por ello, resulta preferible buscar bebidas con suficiente estructura y una dulzura capaz de equilibrar el chocolate.

Chocolate negro con naranja y frutos secos

Las almendras tostadas, las avellanas y los pistachos pueden complementar el chocolate.

Sus notas tostadas establecen una relación directa con determinados aromas del cacao.

Además, aportan una textura crujiente que contrasta con la sensación fundente del chocolate.

Una pequeña selección de frutos secos naturales o ligeramente tostados permite preparar una degustación sencilla.

No es necesario añadir azúcar ni coberturas adicionales.

La combinación funciona precisamente por el contraste entre la intensidad del chocolate, los aromas de la naranja y el carácter de los frutos secos.

Diferencias entre chocolate negro 70% con naranja y chocolate negro convencional

La principal diferencia reside en la incorporación de naranja liofilizada.

Una tableta de chocolate negro convencional permite apreciar principalmente las características de su fórmula de cacao.

Cuando se añade naranja, el perfil sensorial cambia.

Los componentes cítricos introducen nuevas sensaciones aromáticas y pueden modificar la percepción del dulzor y del amargor.

La presencia de fragmentos de fruta también puede aportar diferencias de textura.

Esto no significa que una opción sea necesariamente superior a la otra.

El chocolate negro sin inclusiones puede resultar más adecuado para quienes desean analizar exclusivamente las características del cacao.

La versión con naranja puede ser preferible para quienes disfrutan de combinaciones afrutadas o buscan un chocolate con mayor diversidad aromática.

En repostería, ambas opciones tienen aplicaciones diferentes.

Un chocolate negro convencional ofrece mayor neutralidad para elaborar cremas o coberturas que posteriormente se aromatizarán.

El chocolate con naranja permite incorporar directamente un matiz cítrico a la preparación.

La elección dependerá del resultado gastronómico que se desee conseguir.

Cómo conservar correctamente el Chocolate Simón Coll con Naranja

La conservación del chocolate influye directamente en su apariencia, textura y características aromáticas.

El calor excesivo puede provocar que la manteca de cacao se funda parcialmente y posteriormente recristalice de forma irregular.

Este fenómeno puede producir alteraciones visuales conocidas como afloramiento graso.

Aunque no siempre implica que el producto sea inseguro, puede perjudicar su textura y su aspecto.

La humedad también debe controlarse.

Cuando el chocolate entra en contacto con determinadas condiciones de humedad, parte del azúcar superficial puede disolverse y posteriormente recristalizar.

Este proceso puede producir manchas blanquecinas y cambios en la textura.

Para esta referencia, la información oficial de Simón Coll indica que debe conservarse a una temperatura inferior a 16 °C y que, si no es posible, puede recurrirse a la refrigeración.

Cuando se utiliza el frigorífico, conviene mantener el chocolate correctamente protegido frente a la humedad y los olores de otros alimentos.

Antes de abrirlo, resulta recomendable dejar que el envase cerrado se atempere progresivamente para reducir el riesgo de condensación sobre la superficie.

La tableta se presenta en un envoltorio tipo flowpack, diseñado para contribuir a la protección del producto.

Después de abrirla, conviene volver a cerrar el envase cuidadosamente y evitar exposiciones prolongadas al calor, la luz directa y la humedad.

Por qué elegir el Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll

Esta tableta reúne características que pueden resultar especialmente interesantes para quienes disfrutan del chocolate negro.

Su contenido mínimo del 70% de cacao proporciona una base de sabor intenso.

La incorporación de un 3% de naranja liofilizada introduce un componente frutal real que diferencia su composición.

El formato de 85 gramos permite dividirla en pequeñas porciones para degustaciones individuales.

También resulta práctico para incorporar cantidades concretas a diferentes recetas.

La trayectoria chocolatera de Simón Coll y su participación en procesos como la selección y el tostado del cacao aportan contexto sobre su elaboración.

Además, la combinación de chocolate negro y naranja ofrece posibilidades gastronómicas que van más allá del consumo directo.

Puede acompañar un café, formar parte de una degustación de chocolates o utilizarse en repostería.

Su perfil resulta especialmente interesante para quienes prefieren los chocolates con un dulzor moderado y buscan contrastes aromáticos.

En El Colmado de Soraya, nuestra tienda gourmet de Ávila, seleccionamos productos que permiten disfrutar de sabores diferentes y descubrir nuevas combinaciones.

El Chocolate 70% Cacao con Naranja de Simón Coll encaja en esa filosofía: una tableta con una composición concreta, una combinación gastronómica reconocible y numerosas posibilidades para disfrutar del cacao.

Información del Chocolate 70% Cacao con Naranja 85 g Simón Coll

Denominación del alimento: Chocolate 70% cacao con naranja.

Nombre comercial: Chocolate 70% Cacao con Naranja 85 g.

Marca: Simón Coll.

Fabricante: Chocolates Simón Coll, S. A.

Dirección del fabricante: Sant Pere, 37, 08770 Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, España.

Peso neto: 85 g.

Contenido mínimo de cacao: 70%.

Contenido de naranja liofilizada: 3%.

Formato: Tableta de chocolate porcionable.

Envase: Envoltorio tipo flowpack y presentación exterior.

Referencia comercial actual: 5389.

Código EAN: 8413907252809.

Ingredientes

Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, cacao desgrasado en polvo, naranja liofilizada (3%), emulgente (lecitina de SOJA) y aromas.

Cacao: 70% mínimo.

Alérgenos

Contiene SOJA, presente en forma de lecitina utilizada como emulgente.

Puede contener trazas de LECHE, FRUTOS DE CÁSCARA y CACAHUETE.

Las personas con alergias alimentarias deben comprobar siempre el etiquetado de la unidad adquirida.

Información nutricional por 100 g

Información nutricional	Cantidad
Valor energético	2298 kJ / 554 kcal
Grasas	39 g
De las cuales saturadas	24 g
Hidratos de carbono	36 g
De los cuales azúcares	29 g
Proteínas	9,4 g
Sal	0,05 g

Conservación

Conservar preferentemente a una temperatura inferior a 16 °C.

Si no es posible mantener estas condiciones, el fabricante contempla la conservación en refrigeración.

Proteger de la humedad, los olores intensos y las fuentes de calor.

Consumo preferente

La información comercial actual del fabricante indica un periodo de consumo preferente de doce meses desde la fecha de fabricación.

La fecha concreta debe comprobarse en el envase de cada unidad.

Lote

Identificación variable según la unidad comercial.

Consultar el envase.

Modo de consumo

Producto preparado para su consumo directo.

Puede degustarse en pequeñas porciones o utilizarse como ingrediente en elaboraciones de repostería.

Preguntas frecuentes sobre el Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll

¿Qué porcentaje de cacao contiene este chocolate?

La tableta contiene un mínimo del 70% de cacao. Este porcentaje corresponde al conjunto de componentes derivados del cacao presentes en la fórmula, entre ellos pasta de cacao, manteca de cacao y cacao desgrasado en polvo.

¿Contiene naranja natural?

Sí. La composición oficial incluye un 3% de naranja liofilizada. Se trata de fruta sometida a un proceso de deshidratación que permite reducir considerablemente su contenido de agua.

¿Es un chocolate muy amargo?

Al contener un mínimo del 70% de cacao, presenta un perfil más intenso que muchas tabletas de chocolate con leche. Sin embargo, el azúcar y la naranja contribuyen a equilibrar la percepción del conjunto. La intensidad del amargor dependerá también de la sensibilidad gustativa de cada persona.

¿Contiene leche?

La leche no aparece como ingrediente de la fórmula declarada, pero el fabricante advierte que puede contener trazas. Por tanto, no debe considerarse un producto garantizado como libre de leche.

¿Contiene frutos secos?

Los frutos de cáscara no aparecen entre los ingredientes principales, pero el fabricante advierte de la posible presencia de trazas. También declara posibles trazas de cacahuete.

¿Se puede utilizar para preparar postres?

Sí. Puede incorporarse a bizcochos, galletas, mousses, ganaches y otras elaboraciones. La naranja liofilizada aporta un matiz cítrico que debe tenerse en cuenta al combinarlo con otros ingredientes.

¿Cómo se debe conservar?

La información del fabricante recomienda mantenerlo a una temperatura inferior a 16 °C. Cuando no sea posible, puede conservarse en refrigeración, protegido de la humedad y de los olores de otros alimentos.

¿Dónde comprar Chocolate 70% Cacao con Naranja Simón Coll de 85 g?

Puedes encontrar el Chocolate 70% Cacao con Naranja de Simón Coll en El Colmado de Soraya, nuestra tienda gourmet de Ávila, donde seleccionamos chocolates y especialidades gastronómicas para quienes disfrutan descubriendo productos con personalidad.

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