Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.
Su corteza es natural, poblada de mohos de diferentes familias, entre los que se encuentran el rojo Sporendonema casei, dando notas de humedad, cueva…
Información nutricional media por 100 gr | 1420 Kj / 342 Kcal |
Grasas | 27,4 g |
de las cuales ácidos grasos saturados | 16,4 g |
Hidratos de carbono | menos 0,10 g |
de los cuales azúcares | menos de 0,10 g |
Proteínas | 23,9 g |
Sal | 2,5 g |
Ingredientes: Leche de cabra, cloruro cálcico, cuajo animal, fermento y sal.