Eneldo

Eneldo 10g

Quizá, al contrario de lo que pasa con el tomillo, el romero, el perejil, el orégano o la albahaca, no sea el eneldo la hierba aromática y condimentaria más conocida de nuestras cocinas. Sin embargo, lleva bastantes años colándose en nuestras recetas y la vQuizá, al contrario de lo que pasa con el tomillo, el romero, el perejil, el orégano o la albahaca, no sea el eneldo la hierba aromática y condimentaria más conocida de nuestras cocinas. Sin embargo, lleva bastantes años colándose en nuestras recetas y la verdad es que da muy buen resultado.

Seguramente lo conozcamos, sobre todo, por utilizarlo con pescados como el salmón, donde es habitual ver el salmón marinado con hojas de eneldo fresco. Muy común en la cocina escandinava, su sabor ligeramente anisado le suele ir bastante bien a pescados grasos.

Aunque se puede utilizar tanto en fresco como en seco, la realidad es que el rendimiento en función de la opción es muy diferente. Además, como pasa con el cilantro, también se pueden utilizar las semillas de eneldo en cocina.

El eneldo, anethum graveolens, es una hierba muy aromática, de sabor dulzón, fresco y anisado. Del eneldo se aprovechan las hojas, las flores y las semillas, y es un ingrediente indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en los que se utiliza para la elaboración de encurtidos y platos de pescado, ensaladas, salsas…

A todas las preparaciones, el eneldo aporta un sabor único, y para aprovecharlo si lo queremos incorporar a guisos es preferible añadirlo al final de la cocción. Entre sus propiedades y beneficios destacan sus bondades digestivas por lo que la OMS recomienda su consumo como aderezo saludable y nutritivo.

Eneldo

Valor nutricional

Calorías 43

Carbohidratos 7 g

Fibra 2,1 g

Sodio 61 mg

Proteína 3,46 g

Vitamina C 85 mg

Vitamina B-3 1,5 mg

Calcio 208 mg

Hierro 6,59 mg

Potasio 738 mg

Magnesio 55 mg

Fósforo 66 mg

Manganeso 1,26 mg

Eneldo

Propiedades y beneficios

Facilita la digestión

El eneldo es bueno para combatir flatulencias (es carminativo), antiespasmódico, y antidispéptico, en resumen, vuelve las digestiones livianas y evita molestias estomacales.

Diurético

Es un excelente diurético natural que ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo y tomarlo.

Refuerza el sistema inmunológico

El eneldo fresco es rico en vitamina C, por lo que nos ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir resfriados.

Alivia los dolores menstruales

Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación (cólico).

Calma las hemorroides

Las infusiones de eneldo ayuda a calmar el dolor que producen las hemorroides.