«Gli Aironi» Arroz Carnaroli

Arroz Carnaroli Risotto de Gli Aironi se trata de un tipo de arroz largo y abombado, lo que hace que sea ideal para preparar risottos.

Debemos destacar que este arroz tiene cualidades gastronómicas especiales con un excelente equilibrio entre una buena capacidad de absorción y una relativamente baja pérdida de almidón durante la cocción que le permiten mezclar y mejorar el sabor de muchos alimentos diferentes.

Pero eso no es todo, ya que no podemos olvidarnos de que este arroz sigue una técnica artesanal del molido con piedra, la cual garantiza un desgranado suave para mantener todos sus nutrientes presentes en la parte externa del grano, que es precisamente la responsable del sabor y la consistencia del arroz cocido.

Además este arroz ha sido blanqueado lo menos posible, por lo que conseguiremos dejar los granos más gruesos y conservar así todas las proteínas, vitaminas, sales minerales y enzimas presentes en la capa exterior del grano, lo que hace que además sea más resistente a la cocción ya que cuenta con la presencia de las capas externas más correosas, proteicas y lipídicas.

Como resultado obtenemos un arroz que cuenta con una máxima absorción durante la cocción, lo que hace que sea reconocido por tener una personalidad única en el plato, tanto por su textura como por su sabor.