Pimentón Picante de la Vera

El pimentón de la Vera se obtiene de pimientos secos rojos producidos en la Comarca de la Vera (Cáceres) mediante un proceso tradicional en el que son parte fundamental el secado en el horno de leña y la molienda artesanal.

La variedad picante, confiere un fuerte sabor a los platos.

La comarca extremeña de la Vera produce un pimentón de características especiales, ya que el pimiento no se seca al sol, sino de la forma tradicional, mediante la combustión de leñas de roble o encina adquiriendo un inconfundible sabor ahumado.

Se cultivan tres variedades: dulce, agridulce y picante.

Su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene una alto poder colorante. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.

El pimentón ahumado se obtiene a partir de pimientos rojos maduros, los cuales se secan y ahúman sobre hogueras de leña de roble durante dos semanas (de ahí su inconfundible aroma y sabor) posteriormente se muele repetidas veces hasta conseguir su textura única.

El pimentón ahumado es único en el mundo, su aroma, color y sabor son características que únicamente se pueden reproducir en esta zona y mediante este proceso de elaboración. Esta acogido en la Denominación de Origen «Pimentón de La Vera» garantizando así su altísima calidad.

INGREDIENTES

Polvo fino obtenido por la molturación de los frutos secos, maduros, sanos y limpios del capsicum anum y capsicum longum.