Queso de Cabra Nevado 450g Aprox. Valdecabras

Queso de Cabra Nevado 450g Aprox. Valdecabras

Una joya láctea artesanal con carácter, tradición y sabor inconfundible

Introducción

El queso es uno de los alimentos más antiguos y apreciados por la humanidad. Ha acompañado al ser humano desde tiempos remotos y ha evolucionado hasta convertirse en una verdadera expresión cultural y gastronómica. Dentro de este universo tan amplio, los quesos de cabra ocupan un lugar privilegiado, especialmente por su sabor distintivo, su textura cremosa y sus propiedades nutricionales. Y cuando hablamos de quesos de cabra de alta calidad, artesanales y con identidad propia, el Queso de Cabra Nevado Valdecabras es un referente que no puede pasar desapercibido.

Este queso, elaborado de forma tradicional con leche de cabra pasteurizada, destaca por su corteza enmohecida de aspecto blanco “nevado” y por su sabor equilibrado, con toques lácticos, vegetales y ligeramente afrutados. Su formato de aproximadamente 450 gramos es ideal para compartir, regalar o disfrutar en una tabla de quesos con carácter. El Queso de Cabra Nevado de Valdecabras representa la fusión perfecta entre tradición quesera, cuidado artesanal y respeto por la materia prima.

A continuación, te contamos todo sobre este queso excepcional: desde su proceso de elaboración, sus notas de cata, su historia, propiedades nutricionales, maridajes ideales y formas de disfrutarlo en la cocina. Todo lo que necesitas saber para apreciarlo como se merece.

Valdecabras: Artesanía quesera en estado puro

La marca Valdecabras es sinónimo de compromiso con la calidad, el sabor auténtico y el buen hacer tradicional. Ubicada en un entorno natural privilegiado y rodeada de pastos que alimentan a las cabras de forma natural, esta quesería combina métodos artesanales con controles de calidad rigurosos para obtener quesos con personalidad propia.

Valdecabras trabaja con leche de cabra 100% nacional, procedente de ganaderías locales comprometidas con el bienestar animal. La leche se recolecta fresca y se somete a un proceso de pasteurización suave que preserva sus cualidades organolépticas, permitiendo que el queso conserve su sabor original, a la vez que garantiza la seguridad alimentaria.

El Queso de Cabra Nevado es uno de sus productos más representativos y valorados. Su elaboración requiere paciencia, dedicación y un entorno adecuado para que el moho blanco de su corteza florezca de forma natural y uniforme, dándole su aspecto nevado característico y sus matices aromáticos únicos.

Características y perfil sensorial

El Queso de Cabra Nevado Valdecabras se reconoce a simple vista por su apariencia elegante y rústica. Se presenta en forma cilíndrica, de tamaño mediano, con una cobertura blanca aterciopelada similar al camembert o al brie, fruto de la acción del moho comestible que protege y perfuma el queso.

Corteza

La corteza “florida” o enmohecida natural es uno de sus signos de identidad. Está compuesta por moho Penicillium candidum, completamente comestible, que le aporta aromas y ayuda a desarrollar su sabor. Es de textura fina, blanca y ligeramente aterciopelada.

Pasta

Al corte, muestra una pasta blanca, uniforme y cremosa, de textura firme pero flexible. A medida que madura, puede tornarse más fundente y adquirir tonos ligeramente marfileños cerca de la corteza, señal del proceso de afinado natural.

Aroma

Su aroma es limpio, fresco y láctico, con sutiles toques herbáceos, nuez cruda y champiñón fresco. Es una fragancia elegante, nada agresiva, que anticipa un sabor equilibrado.

Sabor

En boca, el Queso de Cabra Nevado despliega un sabor suave pero persistente, con notas ligeramente ácidas y un fondo dulce y vegetal muy característico de la leche de cabra bien trabajada. Su textura sedosa se funde en el paladar, dejando una sensación cremosa, untuosa y agradable. A medida que madura, se vuelve más intenso, con matices terrosos y recuerdos a frutos secos.

Proceso de elaboración

Cada pieza del Queso de Cabra Nevado Valdecabras pasa por un proceso artesanal cuidadosamente controlado:

1. Selección y pasteurización de la leche: Se utiliza leche de cabra fresca de máxima calidad. Se pasteuriza a baja temperatura para conservar los sabores originales sin comprometer la seguridad alimentaria.

2. Coagulación: Se añade cuajo natural para provocar la coagulación lenta. Esto permite obtener una cuajada delicada, rica en aromas y textura.

3. Corte y desuerado: La cuajada se corta de forma manual para eliminar el suero sin dañar la estructura del queso.

4. Moldeado y prensado: Se moldea la masa cuidadosamente para darle su forma cilíndrica característica. Posteriormente se deja drenar de forma natural.

5. Salado: Se sala con sal marina para realzar los sabores y favorecer la formación de la corteza.

6. Afinado: Durante varias semanas, el queso madura en cámaras con temperatura y humedad controladas. Aquí desarrolla su corteza blanca y su sabor inconfundible.

Valor nutricional

El Queso de Cabra Nevado 450g Aprox. Valdecabras no solo es un manjar para el paladar, sino también un alimento nutritivo y energético. Aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales.

Aporte nutricional aproximado por 100g:

• Energía: 310-350 kcal

• Proteínas: 18-20 g

• Grasas: 26-30 g (principalmente saturadas y monoinsaturadas)

• Carbohidratos: <1 g

• Calcio: 500-600 mg

• Vitamina A y D: Presente en buenas cantidades

• Sodio: Bajo-moderado (depende del afinado)

Además, la leche de cabra es más digestiva que la de vaca para muchas personas, por lo que este queso puede ser una alternativa interesante para quienes buscan quesos más fáciles de asimilar.

¿Cómo disfrutarlo al máximo?

El Queso de Cabra Nevado es un producto versátil, que se puede degustar solo o integrar en recetas creativas. Aquí tienes algunas recomendaciones para sacarle el máximo partido:

En tabla de quesos

Es perfecto para formar parte de una tabla de quesos equilibrada. Acompáñalo con:

• Frutas frescas (higos, uvas, manzana verde)

• Frutos secos (nueces, almendras)

• Mermeladas suaves (cebolla caramelizada, higos, tomate)

• Panes de masa madre, crackers o tostadas de centeno

En platos calientes

• Fundido sobre una tostada de pan rústico con miel o tomate confitado

• Ensaladas templadas con frutos secos, espinacas frescas y vinagreta de balsámico

• Relleno de hojaldres, empanadas o tartas saladas

• Sobre pizza o focaccia con aceitunas negras y orégano

Maridajes

Este queso marida de forma ideal con:

• Vinos blancos secos: como un Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc

• Tintos ligeros: como un Pinot Noir o un Mencía joven

• Cervezas artesanas: tipo saison o witbier

• Sidras naturales o espumosas

Conservación y servicio

Para disfrutar al máximo de su sabor y textura:

• Conservación: Guardar en la parte menos fría del frigorífico (8-10°C), preferiblemente envuelto en papel alimentario o en una quesera que permita respirar.

• Consumo: Sacar del frigorífico al menos 30 minutos antes de servir para que se atempere y desarrolle todos sus aromas.

Un queso para regalar y compartir

El Queso de Cabra Nevado 450g Valdecabras es una excelente opción para regalar a amantes del buen comer. Su presentación atractiva y su sabor sofisticado lo convierten en una elección ideal para cestas gourmet, cumpleaños, Navidad, o simplemente para tener un detalle especial con alguien que valora lo auténtico.

También es una excelente elección para restaurantes, tiendas especializadas, vinotecas y gastrobares que deseen ofrecer un queso de cabra con presencia, sabor y carácter. Su equilibrio lo convierte en un valor seguro para cartas de quesos y degustaciones.

Conclusión

El Queso de Cabra Nevado 450g Aprox. Valdecabras es una joya de la quesería artesanal española. Cada pieza está elaborada con esmero, respetando los tiempos del afinado, seleccionando leche de cabra de la mejor calidad y apostando por una elaboración honesta y natural.

Su corteza blanca y suave, su pasta cremosa y su sabor equilibrado lo convierten en una delicia para los sentidos. Ideal para quienes buscan un queso con personalidad pero accesible, versátil en la cocina y lleno de tradición.

Un alimento que no solo nutre, sino que emociona. Ya sea que lo disfrutes solo, en una receta o acompañado de una copa de vino, cada bocado es una invitación a saborear la autenticidad, el buen gusto y el respeto por la materia prima.

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