Queso Catacaldos 400g Quesería de María: Joya de la Láctea de Lanzahita en el Valle del Tiétar

Queso Catacaldos 400g Quesería de María representa una de las manifestaciones más singulares, honestas y conmovedoras de la transformación láctea contemporánea que se está desarrollando en la provincia de Ávila. Este proyecto artesanal nace en Lanzahita, un municipio estratégicamente ubicado en el Valle del Tiétar, bajo el amparo climático y geográfico de la majestuosa Sierra de Gredos.

Queso artesano de esta envergadura es el resultado de una filosofía de trabajo que prioriza la calidad real, la sostenibilidad y el respeto por los productores tradicionales de la zona. La Quesería de María ha rescatado métodos de elaboración ancestrales, adaptándolos a los más estrictos controles higiénicos para ofrecer una pieza con un sentido de identidad territorial insuperable.

Queso que cuenta la historia de un entorno natural privilegiado, donde la biodiversidad de los pastos influye de manera directa en la composición química de la materia prima. Las cabras y ovejas de las que procede la leche se crían en régimen de pastoreo extensivo, alimentándose de tomillo, jara, brezo y hierbas aromáticas de montaña.

Queso de autor como Catacaldos requiere una selección minuciosa de la leche fresca, recolectada diariamente de ganaderías locales que comparten el compromiso con el bienestar animal. El microclima del Valle del Tiétar, caracterizado por inviernos suaves y veranos templados, otorga a los pastizales una riqueza nutricional que se transfiere íntegramente al producto final.

Queso con este nivel de tipicidad se desmarca por completo de las producciones industriales homogeneizadas que inundan las grandes superficies comerciales sin aportar valor gastronómico. En El Colmado de Soraya seleccionamos esta pieza de cuatrocientos gramos porque entendemos que nuestro cliente busca diferenciación, autenticidad y un asesoramiento experto basado en la calidad real.

Queso Catacaldos es una elaboración mixta que combina la fuerza noble de la leche de cabra con la untuosidad y elegancia de la leche de oveja abulense. Esta comunión de materias primas aporta un equilibrio organoléptico excepcional, donde la acidez caprina se ve arropada por la densidad y los matices dulces del componente ovino.

Queso que se somete a una maduración pausada en las bodegas que la quesería posee en Lanzahita, donde la temperatura y la humedad se controlan al milímetro de forma natural. Durante este periodo, las piezas se voltean a mano de manera periódica, permitiendo que la corteza desarrolle los mohos benéficos que aportarán complejidad al núcleo.

Queso cuya corteza natural es completamente comestible, ya que no recibe ningún tipo de tratamiento con parafinas sintéticas, pinturas plásticas ni fungicidas industriales de cobertura. El cepillado manual con aceite de oliva virgen extra durante el afinado es el único secreto para proteger la pasta y favorecer una evolución biológica óptima.

Queso de una textura compacta pero fundente, que denota una proteólisis perfecta lograda gracias a la paciencia del artesano y al respeto por los tiempos biológicos. Catacaldos no es un producto que deba consumirse con prisas, sino un elemento que invita a la reflexión, al análisis sensorial y al disfrute consciente de la gastronomía abulense.

Queso que encarna el renacer rural de nuestra provincia, demostrando que es posible generar riqueza y fijar población en los pueblos mediante la puesta en valor de los recursos autóctonos. La Quesería de María es un orgullo para Lanzahita, consolidando una marca que ya es referencia para los críticos gastronómicos y los sumilleres más respetados.

Queso diseñado para los paladares más exigentes, aquellos que huyen de la uniformidad y aprecian las sutiles variaciones que cada añada climatológica imprime sobre los pastos y la leche. Catacaldos es un producto vivo, una crónica líquida del Valle del Tiétar que se solidifica gracias al talento técnico y a la pasión de una familia quesera.

Queso seleccionado bajo el criterio riguroso de nuestra tienda gourmet, donde tenemos claro que en la alimentación de calidad no todo vale ni se siguen modas vacías. Aquí se viene a aprender y a descubrir opciones que aporten un valor real a la mesa, posicionando la gastronomía de Ávila en el lugar de excelencia que merece.

Queso de producción limitada debido a las características intrínsecas de la ganadería extensiva y al cuidado individualizado que recibe cada una de las piezas en la bodega. Esta escasez relativa es la mayor garantía de que nos encontramos ante un producto exclusivo, tratado con el mimo propio de las grandes obras de artesanía culinaria.

Queso Catacaldos es, en esencia, un embajador gastronómico de la Sierra de Gredos, un fluido lleno de vida, frescura y dinamismo que se transforma en un sólido inolvidable. Su adquisición representa un apoyo directo al mantenimiento del paisaje agrario y al reconocimiento de los oficios tradicionales que definen la cultura de nuestra comarca.

Queso que se presenta en un formato óptimo de cuatrocientos gramos, ideal para mantener la frescura del producto durante su consumo en el hogar sin que sufra desecaciones excesivas. El empaquetado respeta la estética sobria y elegante del producto, protegiendo la corteza natural afinada hasta el momento exacto de su apertura y servicio en la mesa.

Queso que responde a las preguntas de los clientes que buscan trazabilidad absoluta, sabiendo en todo momento de qué valles procede la leche y quién ha gestionado la curación. La transparencia es un pilar fundamental en El Colmado de Soraya, y esta pieza de la Quesería de María cumple con creces todos nuestros estándares de honestidad.

Queso con una personalidad tan marcada que resulta reconocible incluso en catas a ciegas frente a etiquetas de mayor presupuesto comercial o procedencias internacionales famosas. La combinación del suelo granítico abulense y el saber hacer de Lanzahita genera un milagro lácteo que merece ser difundido con rigor, elegancia y utilidad informativa.

Queso que se postula como la elección predilecta para los amantes del buen comer que desean experimentar la verdadera esencia de la provincia de Ávila en sus hogares. Cada cuña de Catacaldos es un viaje sensorial por las laderas boscosas del Tiétar, una oportunidad de conectar con la tierra a través de un producto gourmet impecable.

Queso que no necesita aditivos artificiales, estabilizantes químicos ni potenciadores del sabor para destacar en una mesa selecta o en un concurso especializado de alta cocina. Su calidad habla por sí misma, respaldada por una materia prima excelsa y por un proceso de vinificación láctea ejecutado con una precisión técnica intachable por María.

Queso que consolida el prestigio de Lanzahita como un foco ineludible para la sumillería quesera contemporánea, interesada en perfiles auténticos, fluidos y de mínima intervención humana. Catacaldos es el punto de partida ideal para comprender la riqueza de nuestra provincia, un orgullo para la despensa local y un regalo para los sentidos más refinados.

Análisis Sensorial y Experiencia

Queso Catacaldos inicia su despliegue sensorial en la fase visual, captando la atención del catador mediante una corteza de aspecto rústico, natural y aterciopelado. Las tonalidades de la superficie oscilan entre el gris ceniza, el ocre y el blanco roto, reflejo de la implantación espontánea de la flora fúngica en la bodega de Lanzahita.

Queso que al ser cortado con un cuchillo de hoja fina revela una pasta de color marfil uniforme, con una textura compacta que muestra un aspecto prácticamente ciego. La presencia de ojos mecánicos diminutos y dispersos es el síntoma inequívoco de un moldeado artesanal meticuloso, realizado sin presiones industriales excesivas que alteren la masa.

Queso cuyo perfil aromático se manifiesta con una intensidad media-alta, desprendiendo en una primera aproximación notas lácticas limpias que recuerdan a la mantequilla sazonada. Rápidamente, el abanico olfativo se expande hacia recuerdos de frutos secos crudos, como la avellana, entrelazados con sutiles matices caprinos muy elegantes y refinados en nariz.

Queso que esconde un fondo balsámico evocador de las hierbas aromáticas silvestres que crecen en las laderas de la Sierra de Gredos, como el tomillo. La corteza aporta una dimensión fúngica delicada que recuerda al champiñón fresco y a la tierra húmeda, enriqueciendo el conjunto aromático de una forma tridimensional y sofisticada.

Queso que en la fase gustativa sorprende por una entrada amable pero firme, donde se percibe un equilibrio perfecto entre una acidez cítrica refrescante y una salinidad medida. La pasta muestra una solubilidad excelente en la boca, comenzando a fundirse de manera homogénea por el simple efecto de la temperatura bucal del catador.

Queso que despliega una textura sedosa, untuosa y de un grano extremadamente fino que no deja residuos arenosos ni sequedades molestas en las papilas gustativas. Esta finura táctil permite que los sabores se distribuyan de forma geométrica por todo el paladar, estimulando de manera continua los receptores de sabor del comensal.

Queso de una complejidad cambiante a medida que se atempera en la mesa, pasando de las notas lácticas iniciales a matices más profundos que recuerdan al cereal tostado. El componente de leche de oveja aporta una dulzura sutil en el centro de la lengua, que contrasta magistralmente con el nervio y la verticalidad de la leche de cabra.

Queso con un retrogusto largo, profundo y de una persistencia encomiable, que deja una memoria gustativa imborrable basada en la pureza de la materia prima. El final de la degustación es marcadamente limpio, dejando una sensación de frescor salino que invita de forma inevitable a dar el siguiente corte a la pieza de cuatrocientos gramos.

Queso que engancha al consumidor exigente debido a esa capacidad única de ofrecer intensidad sápida sin recurrir a la agresividad ni a los picantes groseros de las curaciones artificiales. Es un producto que dialoga con el catador, revelando los secretos botánicos del Valle del Tiétar a través de un trago elegante, equilibrado y muy fluido.

Queso idóneo para construir una experiencia de consumo pausada, donde el acto de comer se plantea como un ritual de descubrimiento y disfrute de la artesanía local. Catacaldos requiere su tiempo, una atmósfera de sosiego que permita al aficionado analizar la evolución de sus capas aromáticas a medida que interactúa con el oxígeno ambiental.

Queso que se disfruta al máximo cuando se dispone en una tabla de madera noble en el centro de una reunión de amigos que comparten el amor por la gastronomía real. Imaginemos un atardecer de primavera en Ávila, con vistas a las murallas históricas, descorchando una botella de vino de Gredos y compartiendo cuñas de esta joya de Lanzahita.

Queso que apela a la psicología del comprador contemporáneo de productos delicatessen, un individuo que rechaza la uniformidad industrial y busca la verdad en el origen. Consumir Catacaldos implica identificarse con un estilo de vida consciente, que valora el tiempo de maduración, el bienestar de la cabaña ganadera y el rigor del artesano.

Queso que mantiene su estructura física impecable a lo largo de toda la velada, resistiendo el aumento paulatino de la temperatura sin sudar grasas de forma descontrolada. Esta estabilidad analítica es la prueba científica de una composición láctea perfecta, donde las proteínas y las grasas nobles se encuentran integradas en la matriz.

Queso que en El Colmado de Soraya consideramos el paradigma de la nueva sumillería quesera abulense, un movimiento que prioriza la finura táctil sobre la potencia destructiva. Ofrecer este producto a los comensales es una muestra de respeto hacia su inteligencia sensorial, garantizando un éxito absoluto en cualquier evento culinario refinado.

Queso que evoca recuerdos de paseos por el monte, del olor a tierra mojada tras las tormentas de verano y de la leche recién ordeñada en las majadas tradicionales. Esta conexión emocional con la naturaleza salvaje de Ávila es lo que convierte la experiencia de comer Catacaldos en algo que trasciende lo meramente organoléptico.

Queso que se transforma por completo según el tipo de corte aplicado, recomendándose cuñas delgadas que permitan una oxigenación rápida de la pasta marfil antes del trago. La delicadeza de su textura es el reflejo directo de las manos de María, que supervisa cada lote en Lanzahita con la sensibilidad propia de una creadora gastronómica.

Queso que satisface tanto la curiosidad técnica del sumiller profesional como el deseo de placer inmediato del aficionado que busca simplemente una copa excelente. Su accesibilidad no está reñida con su profundidad conceptual, un logro al alcance de muy pocos productores independientes en el panorama lácteo español actual.

Queso que resume la belleza de nuestra provincia, demostrando que Ávila es tierra de contrastes, de altitudes que desafían las leyes agrarias y de artesanos ejemplares. Disfrutar de una porción de Catacaldos es rendir un homenaje sincero al esfuerzo rural que mantiene vivas nuestras laderas históricas de la Sierra de Gredos central.

Queso que se despide del paladar con una nota sutilmente avellanada, que aporta seriedad y elegancia, alejando a la pieza de cualquier atisbo de comercialidad banal. Su identidad es tan fuerte que resulta inolvidable, asociándose para siempre con la frescura, la limpieza enológica láctea y la profundidad mineral de Lanzahita.

Queso que define a la perfección lo que buscamos en nuestra tienda gourmet: exclusividad, tipicidad territorial y una ejecución técnica que roce la perfección artesanal. Catacaldos de la Quesería de María es, sin lugar a dudas, un orgullo para la gastronomía abulense y un regalo para los sentidos de nuestros clientes con mayor criterio.

Usos, Aplicaciones y Recetas

Queso Catacaldos trasciende su función tradicional como elemento de picoteo para consolidarse como un ingrediente culinario excepcional en la alta cocina de nuestra provincia. Su excelente solubilidad térmica, unida a un perfil sápido donde la acidez equilibrada y las notas de frutos secos son protagonistas, aporta una untuosidad y una profundidad aromática inigualables.

Risotto de Setas de Gredos con Crema de Catacaldos

La suntuosidad del arroz meloso adquiere una dimensión territorial abulense única gracias a la incorporación de los matices balsámicos de este queso artesano de Lanzahita.

Ingredientes:

• Trescientos gramos de arroz de la variedad carnaroli de alta calidad.

• Doscientos gramos de setas silvestres de temporada limpias y troceadas.

• Cien gramos de Queso Catacaldos 400g Quesería de María rallado.

• Una chalota grande picada en brunoise fina con cuchillo.

• Un litro de caldo de verduras natural caliente y sazonado.

• Cincuenta mililitros de vino blanco seco de altura de Ávila.

• Treinta gramos de mantequilla artesanal fría y aceite de oliva.

Realización: Para comenzar la ejecución de esta preparación culinaria gourmet, calentamos el aceite de oliva en una cacerola y rehogamos la chalota picada a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Añadimos las setas silvestres de Gredos troceadas y las cocinamos durante cinco minutos completos hasta que evaporen el agua que contienen en su estructura. Incorporamos el arroz carnaroli y lo tostamos durante dos minutos, removiendo de forma continua con una cuchira de madera para que el grano se impregne. Vertemos el vino blanco seco abulense de una sola vez, permitiendo que el arroz absorba todo el líquido mientras el alcohol se evapora por completo.

Comenzamos a añadir el caldo de verduras caliente cazo a cazo, removiendo el arroz sin parar para favorecer la liberación gradual de su almidón característico. Esperamos a que el grano absorba cada porción de caldo antes de incorporar el siguiente bloque de líquido, continuando este proceso durante dieciocho minutos. Retiramos la cacerola del fuego cuando el arroz esté al dente, manteniendo un núcleo ligeramente firme al morderlo con atención. Añadimos la mantequilla fría y los cien gramos de queso de la Quesería de María rallado, removiendo enérgicamente para lograr el mantecado cremoso.

Tips: El secreto innegociable de un buen risotto consiste en no dejar de remover el grano durante la cocción, puesto que el frotamiento genera la emulsión aglutinadora natural. La acidez del queso corta la pesadez de la grasa, aportando un frescor excepcional al plato final.

Ensalada de Higos de Lanzahita con Lascas de Catacaldos

Un encuentro de proximidad geográfica absoluta donde los azúcares de la fruta fresca se equilibran de forma magistral con la fuerza noble de este lácteo mixto abulense.

Ingredientes:

• Cien gramos de brotes tiernos de espinacas y canónigos lavados.

• Cuatro higos frescos de Lanzahita maduros cortados en cuartos.

• Ochenta gramos de Queso Catacaldos 400g Quesería de María en lascas.

• Treinta gramos de nueces peladas de la comarca del Tiétar.

• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra local.

• Una cucharada de postre de miel de encina pura de Ávila.

• Una pizca de sal marina fina en escamas crujientes.

Realización: Iniciamos la preparación de este entrante de alta cocina disponiendo los brotes tiernos de espinacas y canónigos en la base de una fuente de servicio elegante. Colocamos los cuartos de higos frescos de Lanzahita de manera armónica sobre el colchón de vegetales, asegurando una distribución visualmente atractiva. Con la ayuda de un pelador de verduras afilado, extraemos lascas finas de los ochenta gramos de queso, distribuyéndolas entre la fruta. Espolvoreamos las nueces de la comarca del Valle del Tiétar troceadas con las manos por toda la superficie de la ensalada.

En un cuenco pequeño de cristal, preparamos la vinagreta emulsionando las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con la miel de encina. Removemos de forma enérgica con un tenedor hasta obtener un aliño fluido, homogéneo y con un sutil aroma dulce de monte. Regamos la ensalada con la vinagreta justo antes de llevar el plato a la mesa, asegurando que los vegetales mantengan su tersura natural. Coronamos la elaboración espolvoreando la pizca de sal marina fina en escamas sobre las lascas de queso para potenciar los contrastes sápidos.

Tips: Para extraer las lascas de queso sin que la pieza se desmorone, es aconsejable que el producto se encuentre a una temperatura fría sacado del frigorífico. Este plato representa la esencia de la despensa de proximidad de nuestra provincia.

Solomillo de Ibérico con Salsa Fundente de Catacaldos

Una receta principal contundente donde los jugos de la carne noble se alían con la cremosidad láctea de Lanzahita para ofrecer un bocado jugoso, profundo y lleno de matices.

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo ibérico fresco de cuatrocientos gramos limpio.

• Cien gramos de Queso Catacaldos 400g Quesería de María desmenuzado.

• Ciento cincuenta mililitros de nata líquida para cocinar de alta grasa.

• Una cucharada de postre de pimienta verde en grano aromática.

• Un chorro de aceite de oliva virgen extra premium abulense.

• Sal fina de cocina y una rama de romero fresco.

Realización: Comenzamos el proceso técnico cortando el solomillo de cerdo ibérico en medallones gruesos de unos tres centímetros de espesor, permitiendo que se atempere. Calentamos el chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén de hierro fundido a intensidad de fuego alto de cocina. Salamos los medallones de solomillo y los doramos durante tres minutos por cada lado, buscando un sellado exterior potente que retenga los jugos. Retiramos la carne de la sartén y la reservamos envuelta en papel de aluminio para que las fibras musculares se relajen de forma homogénea.

En la misma sartén con los jugos de la carne sobrantes, bajamos el fuego a intensidad media y vertemos la nata líquida de cocina. Añadimos los cien gramos de queso desmenuzado de la Quesería de María y los granos de pimienta verde, removiendo de forma continua. Cocinamos la salsa durante cinco minutos hasta comprobar que el lácteo se ha fundido por completo, logrando una textura fina, ligada y untuosa. Servimos los medallones de solomillo ibérico bañados con la salsa caliente de Lanzahita y decoramos con la rama de romero.

Tips: El reposo del solomillo dentro del papel de aluminio es un paso obligatorio, puesto que evita que la carne sangre al realizar los cortes finales de presentación. La salsa se enriquece de forma extraordinaria gracias a la personalidad caprina y ovina.

Tarta de Catacaldos al Horno con Base de Galleta de Almendra

Un postre vanguardista y sofisticado que reinterpreta las tartas horneadas contemporáneas, aportando la personalidad seria, mineral y adulta de una pieza artesana abulense.

Ingredientes:

• Doscientos gramos de Queso Catacaldos 400g Quesería de María sin corteza.

• Doscientos gramos de queso crema para untar neutro premium.

• Trescientos mililitros de nata líquida de repostería de alta grasa.

• Cien gramos de azúcar de caña integral orgánica seleccionada.

• Tres huevos medianos frescos de granja ecológica de Ávila.

• Cien gramos de galletas artesanales de almendra machacadas finas.

• Cuarenta gramos de mantequilla artesanal fundida para la base.

Realización: Iniciamos la elaboración de esta joya de la repostería gourmet precalentando el horno a doscientos grados centígrados con calor arriba y abajo. En un cuenco grande, mezclamos las galletas de almendra machacadas con la mantequilla derretida, creando una pasta homogénea que extendemos en el molde. Presionamos con la base de un vaso para compactar la base de la tarta y la introducimos en el congelador unos minutos. En el vaso de una batidora potente, colocamos el queso de Lanzahita troceado, el queso crema neutro, la nata líquida y el azúcar.

Añadimos los tres huevos camperos de la provincia de Ávila y trituramos todo el conjunto a máxima potencia durante tres minutos seguidos. Sabremos que la masa está lista cuando obtengamos una crema fina, sedosa, sin grumos visibles y con una textura densa uniforme. Vertemos la mezcla láctea sobre la base de galleta de almendra congelada con cuidado para no levantar la estructura inferior compactada. Horneamos la tarta a doscientos grados durante treinta minutos, buscando que los bordes queden cuajados pero el centro mantenga un movimiento tembloroso.

Tips: Es fundamental dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas antes de introducirla en el frigorífico para su reposo final. El uso del queso aporta un contraste salino y un aroma balsámico que rompe con la monotonía dulce industrial.

Crema Fría de Calabaza con Espuma Silvestre de Catacaldos

Un plato de cuchara elegante, refrescante y repleto de contrastes térmicos que sitúa los vegetales de nuestra comarca en un plano de sofisticación culinaria superior.

Ingredientes:

• Quinientos gramos de calabaza dulce de Lanzahita pelada regular.

• Una patata mediana de la provincia de Ávila pelada troceada.

• Un puerro grande utilizando únicamente la parte blanca limpia.

• Ochenta gramos de Queso Catacaldos 400g Quesería de María rallado.

• Cincuenta mililitros de leche entera pasteurizada de la zona.

• Cincuenta mililitros de nata líquida de cocina de buena densidad.

• Aceite de oliva virgen extra de Gredos y sal fina.

Realización: En una olla de acero inoxidable, calentamos un chorro de aceite de oliva de Gredos y rehogamos el puerro picado durante cinco minutos. Añadimos los dados de calabaza de Lanzahita y la patata troceada, salteando los vegetales juntos durante cinco minutos para concentrar los azúcares. Cubrimos los ingredientes con agua mineral o caldo de verduras suave justo hasta el nivel de los vegetales, sazonando con sal. Cocinamos a fuego medio durante veinticinco minutos hasta comprobar que los ingredientes se encuentran completamente tiernos al tacto.

Trituramos la preparación con una batidora de mano a máxima potencia hasta obtener una crema fina, pasándola por un colador chino. Dejamos enfriar la crema de calabaza a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorífico durante un tiempo mínimo de tres horas. Para elaborar la espuma, calentamos la leche con la nata y añadimos el queso de la Quesería de María, removiendo hasta disolverlo. Colamos la mezcla láctea, la vertemos en un sifón de cocina con carga de gas y servimos la espuma fría sobre los cuencos.

Tips: Si no dispones de un sifón de cocina en el hogar, puedes lograr un efecto similar batiendo la mezcla muy fría con unas varillas eléctricas. El dulzor de la calabaza local contrasta de forma magistral con el nervio salino de la pieza láctea mixta.

Maridaje, Valor, Compra y Bloque Legal

Queso Catacaldos se erige como una herramienta de maridaje de primer orden dentro de la sumillería contemporánea avanzada, gracias a un perfil organoléptico equilibrado. Su acidez natural y su persistencia mineral lo convierten en el compañero idóneo para los vinos blancos estructurados de nuestra provincia de Ávila.

Vino blanco elaborado con la variedad albillo real, cultivada en las altitudes extremas de la Sierra de Gredos, genera una armonía táctil perfecta. La densidad glicérica del blanco abraza la untuosidad de la pasta láctea, limpiando las papilas gustativas de forma eficaz entre bocado y bocado.

Vino tinto ligero de corte moderno, fundamentado en la finura de la variedad garnacha de Gredos, funciona igualmente de manera brillante en la mesa. Los taninos pulidos de estos tintos de montaña no avasallan la personalidad de la pieza de Lanzahita, sino que potencian los aromas de tomillo.

Queso que ofrece una comparativa sumamente favorable frente a las elaboraciones mixtas industriales que saturan los lineales de las grandes superficies comerciales sin alma. Catacaldos aporta un carácter diferenciado debido a la influencia de los suelos graníticos abulenses y a la pureza de la ganadería extensiva local.

Queso cuyo valor gastronómico reside en su honestidad conceptual, presentándose ante el consumidor final sin aditivos artificiales ni tratamientos químicos en la corteza. En El Colmado de Soraya consideramos que adquirir esta pieza de la Quesería de María es un ejercicio de cultura alimentaria real y sostenible.

Queso que aconsejamos atemperar fuera del frigorífico durante al menos una hora antes de proceder a su corte y degustación en el hogar. El uso de cuchillos específicos de hoja fina evitará que la pasta se adhiera al metal, asegurando porciones limpias que preserven la estructura.

Vino o cerveza artesana de nuestra comarca completan una experiencia de compra online excelente, respaldada por descripciones veraces que aportan valor real al usuario. Comprar este producto de cuatrocientos gramos es una garantía de éxito culinario, una forma de disfrutar de la excelencia láctea de Ávila en su máxima expresión.

Bloque Legal y Especificaciones Técnicas Obligatorias

• Denominación del producto: Queso Catacaldos Artesano Maduro Mezcla de Lanzahita.

• Ingredientes: Leche cruda seleccionada de cabra (sesenta por ciento) y leche cruda seleccionada de oveja (cuarenta por ciento) procedentes de explotaciones ganaderas extensivas del Valle del Tiétar, cuajo natural de origen animal, fermentos lácticos autóctonos de la cepa local y sal marina de cocina.

• Alérgenos: Contiene leche de cabra y leche de oveja de forma natural como base fundamental de su composición química y nutricional.

• Peso: Cuatrocientos gramos netos (400g) al momento del envasado original en las instalaciones de la propiedad artesana.

• Conservación: Mantener refrigerado de forma constante a una temperatura regulada de entre cuatro y ocho grados centígrados en el frigorífico doméstico. Tras la apertura del envase protector, se recomienda conservar la pieza envuelta en papel alimentario transpirable dentro de una quesera y consumir en quince días.

• Origen: Lanzahita, Comarca del Valle del Tiétar, Provincia de Ávila, Comunidad Autónoma de Castilla y León, España.

• Empresa elaboradora: Quesería de María, con registro sanitario industrial vigente e instalaciones establecidas en el término municipal de Lanzahita, Ávila, España.

• Lote y consumo preferente: El número de lote de fabricación artesanal y la fecha de consumo preferente recomendada se encuentran impresos de manera indeleble en el empaquetado. Estimándose un periodo de consumo óptimo de seis meses desde su salida oficial de la bodega de afinado del productor abulense.

• Modo de consumo: Retirar el envoltorio protector y permitir que la pieza se atempera a temperatura de la estancia durante sesenta minutos antes de proceder al corte con cuchillo para disfrutar de todo su potencial balsámico en la mesa gastronómica premium.