Queso Conde Queseria de Maria 300g
Queso Conde 300 g – Quesería de María
Historia y cultura
En la finca de Lanzahita, entre las colinas verdes del Valle del Tiétar, la Quesería de María ha sabido convertir la leche cruda de sus cabras en una colección de quesos que hablan del territorio. El Queso Conde es su pieza más joven y carismática: un semicurado de pasta tierna que rinde tributo a la figura del “Conde de Gredos”, personaje legendario de la zona que encarna la elegancia castellana y el amor por la buena mesa.
Elaborado con leche cruda de cabra de ganadería propia, el Conde se produce en pequeñas tiradas durante todo el año. María controla cada paso: desde el ordeño temprano hasta el moldeo manual y la maduración de 30 a 40 días en cámaras de piedra con humedad natural. El resultado es un queso que conserva la cremosidad de los frescos y la personalidad de los semicurados.
Su nombre no es casual: “Conde” alude al sabor refinado y a la presentación elegante. En la tradición local, los quesos de primavera eran los más valorados por su suavidad y su aroma floral. El Conde recupera esa memoria de mesa noble y de cena campestre, a medio camino entre el lujo y la sencillez.
En el imaginario gastronómico de Gredos, este queso representa el espíritu de la montaña domesticada: la pureza de la leche, la paciencia de la maduración y el placer de compartir. Su historia es la de una quesera que decidió dar voz a sus animales y a su paisaje a través del sabor.
Descubre la elegancia natural del Valle del Tiétar con el Queso Conde, una creación de la Quesería de María para El Colmado de Soraya.
Notas sensoriales
El Queso Conde presenta una corteza fina y limpia, de color amarillo pálido, que protege una pasta de tono marfil cremoso. Al corte, aparecen pequeños ojos irregulares que atestiguan su fermentación natural.
En nariz ofrece notas de nata fresca, flor de tomillo, mantequilla y un ligero recuerdo a almendra tierna. En boca, el ataque es dulce y redondo, con toques de yogur y miel, seguido de una acidez ligera que limpia el paladar. El final es suave, equilibrado y persistentemente láctico.
Su textura se fundé con facilidad, dejando una sensación aterciopelada en el paladar. En invierno, resulta más intenso y salino; en primavera, floral y cremoso; en verano, más profundo y herbal.
Un queso versátil que satisface a paladares curiosos y gourmets experimentados.
Siente la frescura y la nobleza del Queso Conde en cada bocado, disponible en El Colmado de Soraya.
Escenarios narrados
Mañana de mercado en Ávila: una tabla con uvas, pan de centeno y Queso Conde recibe a los primeros clientes. El aroma a leche fresca se mezcla con el de miel y pan recién hecho.
En una comida de verano bajo la parra, el Conde acompaña a una ensalada de melocotón y rúcula; la luz dibuja brillos en su pasta marfil.
En invierno, se funde sobre unas patatas panaderas con romero y aceite Agrisanz. El calor resalta sus aromas a mantequilla y hierba seca.
De noche, en una tabla mixta con Catacaldos y Domingo de Ramos, marca el contrapunto suave y cremoso.
Cada escena invita a una pausa y a disfrutar la vida a la manera de Gredos.
Recetas inspiradas
1) Tosta de pera asada, miel y Queso Conde
Raciones: 4 | Tiempo: 25 min | Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de hogaza
2 peras conferencia maduras
200 g de Queso Conde, en lonchas
2 cdas de miel Abejarana
1 cdita de mantequilla
Pimienta negra y romero fresco
Elaboración:
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las peras en láminas y saltéalas con mantequilla 1–2 min.
Colócalas sobre el pan y añade lonchas de Queso Conde.
Hornea 8 min hasta que funda y dore.
Rocía miel y pimienta recién molida; decora con romero.
Tip: añade unas nueces troceadas para contraste crujiente.
Microcopy: “Dulce, salado y aromático: la tosta que marca la temporada.”
2) Ensalada tibia de espinacas, naranja y Conde dorado
Raciones: 2 | Tiempo: 15 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: espinacas baby, 1 naranja, 100 g de Queso Conde en dados, 20 g de nueces, aceite, miel, vinagre de Jerez, sal.
Elaboración: Saltea el queso 30 s por cara, mezcla espinacas, gajos de naranja y nueces, aliña con miel y vinagre.
Tip: añade semillas de sésamo tostado.
Microcopy: “Frescura cítrica con toque templado y sofisticado.”
3) Pasta fresca con crema de Conde y salvia
Raciones: 3 | Tiempo: 25 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: 250 g de tagliatelle, 150 g de Queso Conde rallado, 150 ml de nata, mantequilla, 6 hojas de salvia, sal y pimienta.
Elaboración: Derrite mantequilla con salvia 1 min, añade nata y queso, mezcla con pasta recién cocida.
Tip: sirve con ralladura de limón para perfume extra.
Microcopy: “Cremosa, herbal y de elegancia italo-castellana.”
4) Risotto de setas y Conde con vino de Gredos
Raciones: 4 | Tiempo: 35 min | Dificultad: media
Ingredientes: arroz arborio, 250 g de setas, 1 chalota, 1 l de caldo, 100 ml de vino blanco, 120 g de queso, 50 g de mantequilla.
Elaboración: Sofríe chalota y setas, añade arroz y vino; ve incorporando caldo removiendo. Al final, mantequilla y Conde.
Tip: unas láminas de trufa potencian su dulzura.
Microcopy: “Un bosque en el paladar con eco de quesería.”
5) Croquetas de Conde y jamón de pavo
Raciones: 24 | Tiempo: 1 h + reposo | Dificultad: media
Ingredientes: 60 g mantequilla, 60 g harina, 700 ml leche, 150 g queso rallado, 80 g jamón de pavo, nuez moscada, sal, pimienta, rebozado clásico.
Elaboración: Prepara bechamel, añade queso y jamón, enfría, forma, reboza, fríe a 175 °C.
Tip: usa leche entera y un toque de miel en la masa para suavizar.
Microcopy: “Crujientes por fuera, melosas por dentro: placer artesano.”
6) Pizza blanca de uvas y Queso Conde
Raciones: 3 | Tiempo: 20 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: masa fina, 150 g queso en lascas, 50 g de uvas partidas, aceite, miel, romero.
Elaboración: Hornea la base con queso y uvas 10 min, añade miel y romero al salir.
Tip: acompaña con vino blanco afrutado.
Microcopy: “Una pizza dulce-salada de alto nivel gourmet.”
7) Patatas panaderas con Conde y romero
Raciones: 4 | Tiempo: 45 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: 800 g patatas, 200 g queso en lonchas, aceite, sal, pimienta, romero.
Elaboración: Hornea patatas 30 min, añade queso y romero, gratina 5 min.
Tip: sirve con huevo poché encima.
Microcopy: “Guarnición que se convierte en plato estrella.”
8) Empanada de pollo de campo y Conde
Raciones: 6–8 | Tiempo: 1 h | Dificultad: media
Ingredientes: 2 planchas de masa, 200 g pollo asado, 1 cebolla, 1 pimiento, 150 g queso, aceite, sal, pimienta, orégano.
Elaboración: Sofríe verduras, añade pollo y queso, rellena masa, cierra, pinta y hornea 30 min a 200 °C.
Tip: mezcla queso en cubos y rallado para doble textura.
Microcopy: “Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con alma de domingo.”
9) Huevos al horno con espinacas y Conde
Raciones: 2 | Tiempo: 18 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: 200 g espinacas, 4 huevos, 100 g queso, 100 ml nata, ajo, aceite, sal.
Elaboración: Saltea ajo y espinacas, añade nata y queso, reparte en ramequines, casca huevos, hornea 10 min a 180 °C.
Tip: pimienta negra recién molida al final.
Microcopy: “Brunch gourmet con toque castellano.”
10) Crema de calabaza y Conde con semillas tostadas
Raciones: 4 | Tiempo: 30 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: 600 g calabaza, 1 cebolla, 600 ml caldo, 100 g queso, aceite, sal, pimienta, semillas de calabaza.
Elaboración: Cuece verduras 20 min, tritura con queso, sirve con semillas tostadas.
Tip: añade nuez moscada y aceite de romero.
Microcopy: “Cremosidad dorado-anaranjada con toque de monte.”
11) Tartaletas de melocotón y Conde
Raciones: 6 | Tiempo: 25 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: masa quebrada, 2 melocotones, 150 g queso, 1 cda miel, 1 huevo.
Elaboración: Rellena tartaletas con melocotón y queso, pinta bordes, hornea 18 min a 190 °C, añade miel.
Tip: sirve con hojas de menta.
Microcopy: “El postre veraniego más sofisticado.”
12) Sándwich caliente de jamón ibérico y Conde
Raciones: 2 | Tiempo: 10 min | Dificultad: fácil
Ingredientes: 4 rebanadas de pan artesano, 100 g jamón ibérico, 100 g queso, mantequilla, pimienta.
Elaboración: Unta pan con mantequilla, monta jamón y queso, tuesta 3 min por lado hasta fundir.
Tip: añade rúcula para frescura.
Microcopy: “Crujiente por fuera, fundente por dentro: un bocado noble.”
Maridajes (ampliados)
Vino blanco joven “Naranjas Azules”: su frescura cítrica realza las notas lácticas del Conde.
Rosado “Bendita Frescura”: armonía floral que refleja la ligereza del queso.
Cerveza artesana de trigo: espuma suave y contraste refrescante.
Cava brut reserva Juvé & Camps: las burbujas limpian el paladar entre bocados.
Pan de espelta y miel Abejarana: contraste dulce y herbal.
Frutos secos tostados (nueces, almendras): intensifican las notas de mantequilla.
Aceite Agrisanz arbequina: potencia la suavidad y añade matices afrutados.
Membrillo casero: dulzura tradicional que equilibra su ligera acidez.
Pera confitada y vino dulce Pedro Ximénez: versión postre de autor.
Café San Agustín Ruare Estate: en desayunos gourmet, realza su carácter cremoso.
El Conde es versátil por naturaleza: de la tabla al brunch, del vino al café, siempre armoniza con elegancia.
Comparativa con otros formatos
| Tipo de queso | Maduración | Sabor | Textura | Uso recomendado |
|---|---|---|---|---|
| Conde (semicurado suave) | 30–40 días | Dulce y floral | Elástica | Cocina ligera |
| Campante (semicurado intenso) | 45 días | Herbal y láctico | Firme | Tabla diaria |
| Domingo de Ramos (primaveral) | 35 días | Floral y ácido | Cremosa | Ensaladas |
| Catacaldos (curado) | 90 días | Intenso y tostado | Firme-granulosa | Degustación |
Curiosidades y lifestyle
El Queso Conde es ejemplo de queso “slow”: maduración lenta, energía solar en la finca y bajo impacto ambiental.
Sus grasas naturales aportan ácidos grasos beneficiosos y una digestibilidad excelente.
En psicología sensorial, su color marfil inspira equilibrio y confianza; en feng shui culinario, pertenece al elemento “Tierra”, asociado a la estabilidad.
Ideal para momentos de reencuentro, desayunos sin prisa y meriendas en familia.
El Conde es más que un queso: es una actitud elegante ante la vida.
Consejos prácticos
Mantener refrigerado entre 4 y 10 °C, envuelto en papel encerado.
Servir a temperatura ambiente para disfrutar su aroma.
Cortar en cuñas finas y acompañar con pan rústico.
Maridar con miel suave o aceite Agrisanz.
Conservar su esencia es tan sencillo como respetar su ritmo natural.
Bloque legal
Denominación: Queso semicurado de leche cruda de cabra
Contenido neto: 300 g
Ingredientes: leche cruda de cabra, cuajo, sal, fermentos lácticos
Origen: España
Elaborador: Quesería de María S.C., Ctra. de Arenas s/n, Lanzahita (Ávila)
Distribuye: El Colmado de Soraya, Ávila
Conservación: entre 4 y 10 °C
Lote y fecha de consumo: ver etiqueta
Alérgenos: contiene leche
Registro sanitario: Junta de Castilla y León
Cierre natural
El Queso Conde 300 g es una joya moderna de la Quesería de María: suave, aromático y con la nobleza de Gredos. Una pieza que representa la elegancia rural y la autenticidad artesanal.
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