Queso de oveja con Ajo Negro 200g 7 Coronas

Queso de Oveja con Ajo Negro 200 g – 7 Coronas

Historia y cultura del queso de oveja

Es la historia misma de la Península Ibérica. Desde los primeros pastores de la meseta castellana, la leche de oveja ha sido un alimento esencial, concentrado y noble: proteína pura de la tierra, transformada por manos artesanas en un producto capaz de viajar siglos sin perder su identidad.

En Castilla-La Mancha, los pastos de secano y el clima duro dan lugar a una leche densa y aromática, rica en grasa y en matices. De esa leche nacen los grandes quesos curados españoles, apreciados en todo el mundo por su sabor intenso y su textura firme.

Pero la tradición no impide la innovación. En las últimas décadas, algunos maestros queseros se han atrevido a jugar con nuevos ingredientes, buscando sorprender sin traicionar la esencia del producto. Así nació una nueva generación de quesos aromatizados, entre ellos uno de los más interesantes: el queso de oveja con ajo negro, una fusión entre el saber pastoril y la creatividad gastronómica moderna.

El ajo negro, originario de Japón, se obtiene mediante un proceso natural de fermentación controlada: los bulbos de ajo fresco se someten a temperatura y humedad constantes durante semanas, transformando sus azúcares en compuestos caramelizados. El resultado es un ingrediente dulce, balsámico, suave y con un característico color ébano. Al combinarlo con queso curado de oveja, se logra un equilibrio asombroso entre potencia y dulzura, entre rusticidad y sofisticación.

“Una unión inesperada que convierte lo clásico en contemporáneo.”

La quesería 7 Coronas

La quesería 7 Coronas, perteneciente al grupo TGT, nace en Toledo como una marca que une tradición quesera y técnicas modernas de curación. Su nombre simboliza la perfección de siete procesos —desde la selección de la leche hasta la maduración final— que garantizan sabor, textura y aroma constantes en todos sus productos.

7 Coronas se ha consolidado como una de las firmas españolas más reconocidas por su capacidad de ofrecer quesos de oveja de alta calidad, elaborados con leche nacional y procesos artesanales. Su filosofía se basa en la pureza del producto y en el respeto por el tiempo: cada queso madura lentamente en cámaras naturales, desarrollando sus características únicas.

La innovación es otra de sus señas de identidad. En los últimos años, 7 Coronas ha experimentado con ingredientes selectos —ajo negro, trufa, romero o vino tinto—, creando quesos contemporáneos sin perder la esencia de la tradición manchega.

Es una de sus joyas más singulares: un queso curado que sorprende por su equilibrio entre la intensidad de la leche de oveja y la suavidad caramelizada del ajo negro.

“El saber de la tierra, la innovación del presente.”

Notas sensoriales: aroma, color, textura y sabor

• Color: pasta de tono marfil brillante, con pequeñas vetas oscuras del ajo negro que crean un contraste visual elegante.

• Aroma: mezcla de notas lácteas limpias con un fondo ligeramente dulce y tostado. Se perciben matices de caramelo, mantequilla y ajo suave sin pungencia.

• Textura: firme al corte, pero con una mantecosidad que envuelve el paladar. Su maduración aporta elasticidad y un mordisco equilibrado.

• Sabor: complejo, redondo, con un punto dulce y balsámico. El ajo negro aporta umami y profundidad, potenciando la base láctea sin dominarla.

En boca, el sabor evoluciona: primero la dulzura del ajo negro, después la salinidad leve del queso curado, y finalmente una sensación cálida y persistente que recuerda al toffee y al pan tostado.

“Suave y potente, dulce y salado, tradicional y moderno: un equilibrio perfecto.”

Escenarios narrados: momentos para disfrutarlo

1. En una tabla gourmet. Entre quesos clásicos, destaca por su color y aroma inconfundibles. Ideal con pan de masa madre y frutos secos.

2. En una cena de maridaje. Con vino tinto joven o crianza, el dulzor del ajo negro realza la fruta del vino.

3. En un aperitivo elegante. Cortado en triángulos pequeños, acompañado de una copa de cava o cerveza artesana.

4. En un evento gastronómico. Como protagonista en degustaciones o catas de productos gourmet.

5. En una cesta regalo. Su formato de 200 g lo hace perfecto para incluir en lotes de productos artesanos.

6. En una receta moderna. Fundido sobre verduras asadas o carnes blancas.

7. En casa, sin prisa. Un queso para disfrutar despacio, con pan crujiente y buena compañía.

“Cada bocado es un diálogo entre la oveja y el ajo negro: antiguo y nuevo en armonía.”

Recetas inspiradas

1. Montaditos de queso y mermelada de higos

Ingredientes:

• 100 g de queso de oveja con ajo negro (en láminas)

• 4 rebanadas de pan

• 2 cucharadas de mermelada de higos

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Tosta el pan y unta una fina capa de mermelada.

2. Coloca las láminas de queso encima.

3. Añade unas gotas de aceite y sirve templado.

Dulzor y umami, combinación irresistible.

2. Croquetas de queso con ajo negro

Ingredientes:

• 100 g de queso rallado

• ½ litro de leche

• 50 g de mantequilla, 50 g de harina

• Sal, nuez moscada, pimienta negra

• Pan rallado, huevo y aceite para freír

Elaboración:

1. Prepara una bechamel y funde el queso en ella.

2. Deja enfriar, forma croquetas, reboza y fríe hasta dorar.

3. Servir con un alioli suave o confitura de tomate.

Resultado: cremosas por dentro, con aroma ahumado y dulce.

3. Ensalada templada de pera, nueces y queso con ajo negro

Ingredientes:

• Mezclum de hojas verdes

• 1 pera madura en láminas

• 40 g de queso de oveja con ajo negro en cubos

• Nueces tostadas

• Vinagreta de miel y mostaza

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes y aliña antes de servir.

2. Añade una pizca de pimienta recién molida.

Una fusión entre frescor y profundidad aromática.

4. Risotto cremoso con queso de oveja y ajo negro

Ingredientes:

• 250 g de arroz arborio o carnaroli

• 1 litro de caldo de verduras

• 80 g de queso con ajo negro rallado

• 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, mantequilla, sal

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla, añade el arroz y el vino.

2. Incorpora el caldo poco a poco, removiendo.

3. Manteca con mantequilla y queso al final.

Resultado: cremoso, sabroso, con un toque gourmet inesperado.

5. Tosta caliente de queso y berenjena

Ingredientes:

• Pan de hogaza

• Rodajas finas de berenjena asada

• Queso con ajo negro laminado

• Hojas de albahaca

Elaboración:

1. Monta la tosta y hornea 5 min a 180 °C.

2. Añade albahaca fresca al servir.

Un bocado vegetal con personalidad.

Maridajes recomendados

• Vinos tintos jóvenes o crianza: tempranillo, garnacha o syrah.

• Vinos blancos con cuerpo: godello, chardonnay o verdejo fermentado en barrica.

• Cervezas artesanas: tostadas o porter suaves.

• Otros acompañamientos: miel de romero, mermelada de tomate, frutos secos, pan candeal o picos artesanos.

El dulzor del ajo negro permite jugar con contrastes dulces o salados.

Comparativa con otros quesos de la gama

El queso de oveja con ajo negro ocupa un punto intermedio entre tradición y modernidad: intenso pero equilibrado, clásico pero innovador.

“Un queso que conquista sin necesidad de imponerse.”

Curiosidades y cultura gourmet

• El ajo negro es un superalimento rico en antioxidantes y aminoácidos naturales.

• El proceso de maduración del ajo realza sabores umami, similares a los de la soja o el miso.

• La leche de oveja es más rica en grasa y calcio que la de vaca, de ahí su sabor intenso.

• 7 Coronas elabora sus quesos en Castilla-La Mancha, zona reconocida por su tradición quesera milenaria.

• El queso con ajo negro es tendencia en la gastronomía moderna española por su capacidad de maridar con vino, miel o chocolate negro.

“La tradición se reinventa, y el sabor se vuelve arte.”

Consejos de conservación y uso

• Conservar refrigerado entre 4 °C y 10 °C.

• Sacar del frío 30 minutos antes de consumir.

• Envolver en papel alimentario o tela de algodón para evitar que se reseque.

• Si se usa en cocina, añadir al final de la cocción para preservar su aroma.

• Una vez abierto, consumir en 10 días.

“El tiempo lo afina, el cuidado lo perfecciona.”

Bloque legal

Denominación del producto: Queso de Oveja con Ajo Negro.
Marca: 7 Coronas.
Contenido neto: 200 g.
Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, ajo negro (mínimo 1 %), sal, cuajo, fermentos lácticos.
Maduración: entre 3 y 6 meses.
Conservar: en lugar fresco (8–14 °C).
Elaborador: Quesería 7 Coronas (Toledo, España).
Distribuido por: El Colmado de Soraya – Ávila (España).
Lote y fecha de consumo preferente: ver envase.
Apto para vegetarianos: según ficha técnica del fabricante.

Cierre natural

El Queso de Oveja con Ajo Negro 200 g – 7 Coronas representa la unión perfecta entre lo ancestral y lo contemporáneo. Su sabor dulce y profundo, su textura cremosa y su aroma equilibrado lo convierten en un queso que sorprende y seduce.

Ideal para degustar en una tabla, acompañar un vino o elevar una receta sencilla, este queso demuestra que la innovación también puede oler a campo, a leche de oveja, a historia.

“El arte del queso tradicional con un alma moderna.”
Descúbrelo en El Colmado de Soraya: sabor intenso, textura suave, emoción en cada corte.

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