Representa la frescura, el lado más salvaje de la variedad Verdejo. La uva procede de distintas parcelas con suelos arcillo – calcáreos y cantos rodados de la zona de Rueda, que se elaboran por separado.
Las cepas tienen entre 20 y 25 años de edad.
Apostamos por la fermentación con levaduras naturales para conseguir la máxima expresión de nuestro entorno, aromas a hierba fresca, mineralidad y viveza. La personalidad de Bodegas Menade.
Fermentación alcohólica
Se realiza espontáneamente, en depósitos de acero inoxidable con levaduras salvajes. Temperatura controlada 18 – 22ºC.
Depósitos de diferentes capacidades pudiendo así separar las diversas parcelas – pagos conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo. Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado.
Color amarillo pajizo pálido con ribetes verdosos.
Limpio y brillante.
100% Verdejo / Viticultura natural orgánica certificada tratada de forma especial
buscando un menor rendimiento para poder obtener una maduración más elevada.
Sin utilización de azufre ni cobre en los viñedos.
Estabilización
Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío, filtración con celulosa natural.
CATA SENSORIAL
Color
Aroma
Aromas a hierba fresca, hinojo, anís, plantas aromáticas como la lavanda y el tomillo. Toques cítricos (piel de naranja verde), lemon pie, pomelo y flores blancas (camomila). Entrada en boca armoniosa, glicérica, con buena textura. Se realzan los sabores a pomelo, cáscara de limón y mandarina ácida. Acidez muy equilibrada, postgusto largo.
SIN GLUTEN, Vegano y Ecológico
Bebidas
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