Vino Tinto «Buscarla Unicolor» vino natural -Garganta Organista-

Vino Tinto «Buscarla Unicolor» vino natural -Garganta Organista-

«Buscarla Unicolor 2021» procede de un viñedo de San Esteban del valle, con vistas al fondo del Valle de las Cinco villas. Tiene una exposición sur-sureste y está a unos 870 metros sobre el nivel del mar.

Aterrazado en suertes estrechas.

El suelo es relativamente profundo y formado por arenas graníticas y tapizado por una exquisita cubierta vegetal autóctona. El monte que lo rodea está compuesto en su mayoría de castaño, nogal y aliso en su parte baja y pino, fresno y pastos en su parte alta.

Es un viñedo especialmente diverso en su composición con cepas de entre 30 y 80 años, con al menos 9 variedades de uva entre las que destacan Garnacha tinta, Aragonés, Albillo real y Tempranillo.

Igualmente compleja es su distribución con nogales, castaños y almendros, rocas de granito y rocallas naturales distribuidos entre sus suertes.

Esta añada está definida por un verano relativamente fresco. Con una ola de calor de dos semanas de duración a finales de agosto y una tormenta con precipitaciones moderadas a comienzos de septiembre.

Se vendimió el día 11 de octubre en luna creciente. Día biodinámico de hoja al amanecer y en cajas de 17 kg.

Proceso de elaboración

En bodega se despalilló por completo y se estrujó un 55%. Fermentó con levadura indígena y posteriormente maloláctica de manera natural en depósito de acero inoxidable. Fue decantado con el frío del invierno y embotellado.

Un año de crianza en botella hasta su redondez. Todo este proceso dio lugar a 1.205 botellas.

Notas de Cata

Es un vino con terruño, con capa ligera y limpio aunque debido a su naturalidad muestra tartratos precipitados al fondo de la botella. La nariz es compleja y requiere de aireación para mostrarse poco a poco. Suelo y hierbas. En boca es largo y directo con una persistencia media. Fresco y bonito.

Por su naturaleza marida bien con productos de huerta y asados, pasta y guisos. Aunque su

verdadera vocación es ser acompañado por rabel y gaitilla.