BROWNIE de «Remolacha»

Ingredientes:

• 2 remolachas de tamaño grande
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 plátano (muy maduro)
• 5 dátil Medjoul
• 150 gr harina integral (trigo, espelta, avena …)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• 3 cucharadas de leche o bebida vegetal
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar
• 1 cucharadita de canela

Para la cobertura (opcional) coco rallado, chocolate fondant 17%, nibs de cacao, mermelada, helado de fruta  …

Preparación:

Lo primero cocer las remolachas y dejar que se enfríen para pelarlas.

Deshuesamos los dátiles y los trituramos con la leche o bebida vegetal, hasta conseguir que quede lo mejor posible integrado, casi consistencia de puré o crema. Y una conseguida la crema, vamos integrando el resto de los ingredientes y que quede todo muy bien triturado. Si sois muy golosos, podéis añadir una cucharada de miel, pero mejor probar la masa y ver si está a vuestro gusto.

Engrasamos un molde, vertemos la masa que tiene un color espectacular, y al horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos, si lo pincháis tiene que salir un poco húmedo, pero no crudo. Y ya lo tenéis listo, si lo queréis comer con helado, un poco todavía caliente es ideal, y si no, lo dejáis enfriar y luego le ponéis la cobertura que más os apetezca.